Gezonde worteltaart met romige carobe frosting

Gezonde worteltaart met romige carobe frosting

Ik heb een nieuwe favoriete taart hoor… Deze gezonde worteltaart is perfect als ontbijtje, tussendoortje, traktatie, lunch… Nouja, hij kan gewoon altijd dus!

Wortel als ingrediënt in zoete gerechten

Ik ben dol op worteltaart, carrotcake, you name it. Deze liefde deel ik met mijn vriend. De allereerste keer dat ik er eentje bestelde in zijn bijzijn keek hij mij een beetje gek aan, “wortel” taart? Maar na de eerste hap was ook hij verkocht. Zodra hij ergens op de kaart staat is het lastig kiezen tussen die of eentje die we nog niet kennen. Gelukkig hoeven we niet te kiezen en delen we er gewoon twee. Of drie.

En sindsdien geniet hij mee van mijn zoete wortel-creaties zoals de wortel/vijgen blissballs, zoete wortelfrietjes en de Portugese wortelcakejes, maar ook door de havermout en de smoothies. De zoete smaak van de wortel leent zich perfect om te combineren in zoete gerechten en past heerlijk bij lekkere zoete kruiden.

gezonde taart bestellen tiel

Gezonde worteltaart met frosting

Goed, terug naar deze gezonde worteltaart. Misschien denk je nu; worteltaart zonder friszoete cream cheese frosting? Jup, die vind ik ook héél lekker. Maar toch, er zijn al zóveel recepten voor gezonde en minder gezonde worteltaarten met zo’n frosting, en ik hou van lekker anders. Maar heb natuurlijk niet zomaar voor een combinatie gekozen…

Deze gezonde worteltaart is heerlijke kruidig, gezoet met banaan, een klein beetje eiwitpoeder en vijgen. Crunchy door de stukjes noten en extra smaakvol door de wortel.

De taart heeft dus veel weg van de welbekende carrotcake, maar heeft een frosting van avocado en carobepoeder, wat naar super lekkere creamy chocolade frosting smaakt. De combinatie wortelcake en chocolade kom je veel tegen in Portugal en is verrukkelijk!

Recept gezonde worteltaart met carobe frosting

Voor één taart heb je nodig:

  • 140 g amandelmeel
  • 80 g vanille eiwitpoeder
  • 180 g speltmeel
  • 1zakje bakpoeder
  • 2 el koekjeskruiden
  • 6 eieren
  • 300 g rijpe banaan
  • 5 zachte vijgen
  • 360 g geraspte wortel
  • 70 g walnoten (+extra voor de topping)
  • kokos- of olijfolie om in te vetten

Voor de frosting

  • 2 tot 3 avocado’s 200-300 g
  • +/- 50 g carobe poeder (bestel tegelijk met je bestelling bij bol.com of via pit&pit)

Bereiding:

Warm de oven voor op 165 graden (onder- en bovenwarmte) en bekleed twee springvormen met bakpapier. Vet de randen in met wat kokos- of olijfolie.

Meng de bovenste 5 droge ingrediënten uit het rijtje goed door elkaar in een kom.

Mix daarna de banaan, vijgen en eieren tot een gladde massa, m.b.v. een keukenmachine.

Giet dit mengsel bij de droge ingrediënten en roer dit voorzichtig om met een spatel tot je een mooi beslag krijgt.

Hak tot slot de noten grof en meng deze samen met de geraspte wortel door het beslag. Verdeel het beslag over de 2 springvormen en zet ze onder elkaar in de oven voor 45 minuten.

Maak wanneer de taart klaar is, de frosting door de avocado in een keukenmachine met het carobepoeder te mixen tot een gladde, romige saus.

Geen carobepoeder in huis? Twee eetlepels cacaopoeder met twee eetlepels honing kunnen het prima vervangen (al raad ik toch aan om carobe eens in huis te halen!)

Laat de taart afkoelen en verdeel iets minder dan de helft de frosting over één taart, leg de andere helft erbovenop en verdeel de rest van de frosting over de bovenkant en een beetje over de zijkanten.

verkruimel nog wat walnoten en maak de taart hiermee af.

PS: Hou je van lekker zoet? Voeg dan gewoon wat zoetstof zoals stevia vanille toe bij het mixen van banaan, ei en de vijgen.

Meer met carobepoeder? Probeer dan ook dit bananenbrood met vijgen en carobe, of heerlijke mango-carobe pannenkoekjes.

Meer gezonde taarten?

Heb je deze lekkere gezonde worteltaart geprobeerd? Laat me weten in de comments wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met me te delen!

4 Replies to “Gezonde worteltaart met romige carobe frosting”

  1. Hoi Sabine!
    Dit lijkt me een leuk recept om te maken.
    Zou ik de eiwitpoeder voor iets anders kunnen vervangen?
    En stel ik het recept wil maken met alleen bloem, hoveel gram zou ik nodig hebben?
    Alvast bedankt!
    Fatima

    1. Hoi Fatima! Leuk dat je hem wil gaan maken! Ja dat kan zeker! Je kunt de eiwitpoeder 1 op 1vervangen door ander meel of bloem. Ook de speltmeel en amandelmeel kun je 1 op 1 vervangen. De taart krijgt dan wel een heel andere structuur en is een stukje minder gezond..
      Omdat het eiwitpoeder zoetstof bevat, zou ik als je deze vervangt voor bloem, wel een andere zoetstof toevoegen (honing, suiker of een natuurlijke zoetstof).
      Als je meer vragen hebt hoor ik het graag!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Boerenkool soep | Een vegetarische "Caldo verde"
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
vegan kerst voorgerecht met pulled aubergine

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com