Gezonde pizza Portuguesa met bodem van wortel

Gezonde pizza Portuguesa met bodem van wortel

Pizza Portuguesa

Pizza! Italiaans, zou je zeggen… Maar ook in Portugal houden ze van pizza. Uiteraard nemen zij dit meesterlijk idee niet klakkeloos van de Italianen over, en bedachten ze hun eigen variant; “pizza Portuguesa”. Als je Portugezen en hun eetgewoontes een beetje kent, zal het je ook niet verbazen dat het hier gaat om een smaakvolle, goed vullende, uitgebreide, dik belegde pizza. Klinkt niet als een gezonde pizza, maar wel héél lekker!

Nu we toch in de Italiaanse sferen zijn; deze courgetti met Portugese tint is ook verukkelijk!

Gezonde pizza met een bodem van wortel

Saudalicious zou saudalicious niet zijn als die geweldig vullende, maar wel heerlijke en gezonde topping niet gecompenseerd zou worden door de wat minder gezonde bodem en saus aan te passen. Zo ontstond deze gezonde en lekkere gezonde pizza Portuguesa met bodem van wortel!

Wortel is zo’n fijne groente waar je alle kanten mee op kunt! Ik maakte bijvoorbeeld dit dit heerlijke havermoutje, deze speltpap, deze zoete wortelfrietjes en deze lekkere soep met wortel en sinaasappel!

pizza portuguesa bodem van wortel

Voor een pizza, genoeg voor 2 personen heb je nodig:

Voor de pizza wortelbodem

Voor de saus

  • 2 puntpaprika’s
  • 1 grote ui
  • een halve knoflookbol (geen teentje, maar een bol dus!)
  • peper en zout naar smaak
  • 2 el tomatenpuree
  • wat takjes verse peterselie

Voor de toppings:

  • 1/2 rode ui
  • 75 g mozarella (ik gebruik de “light” mozarella)
  • 1 plakje rauwe ham
  • 25 g mais
  • 1/2 vleestomaat
  • een aantal olijven
  • verse peterselie

Extra benodigdheden:

pizza portuguesa bodem van wortel

Bereiding:

  • Verwarm de oven met een rooster voor op 220 graden en bedek alvast een ovenplaat met bakpapier. 
  • Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de ui met schil doormidden. Rooster de paprika’s, de ui en de halve knoflookbol 25 minuten in de oven. Zodra dit is afgekoeld, kan het vel van de paprika’s worden verwijderd en kunnen de knoflook en uien worden gepeld. 
  • Kook 2 eieren 10 minuten (ze moeten hard gekookt zijn!) en snijd ondertussen de mozarella en tomaat in plakjes, de rode ui in dunne ringetjes en rasp de wortel.
  • Zodra de paprika’s klaar zijn, kan de geraspte wortel op de bakplaat voor 10 minuten in de oven.  
  • Schep de gebakken wortel in een schone theedoek en knijp met al je kracht zoveel mogelijk vocht uit de wortels door de theedoek! Ik gebruik hier de rand van de gootsteen voor :).
  • Doe dit bij alle andere ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en mix het tot een glad beslag. Verdeel dit mengsel over een nieuw bakpapier op de bakplaat en maak er een mooie (ronde) vorm van, van ongeveer 0,5 cm dik. Druk vervolgens de randjes van de wortelbodem nog even goed aanmet een mes. Schuif de bodem hierna voor 10 minuten in de oven.
  • Blend de geroosterde groenten met overige ingrediënten voor de saus tot een gladde saus.
  • Controleer of de bodem goed is en haal hem uit de oven. Verdeel de saus over de bodem en de overige toppings daar overheen. Schuif de gezonde pizza Portuguesa hierna nog eens ongeveer 10 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is.

pizza portuguesa bodem van wortel

Bom Apetite!

Heb je deze gezonde pizza Portuguesa geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten in de comments of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag Saudalicious om het met me te delen!

Dit artikel bevat affiliate links

One Reply to “Gezonde pizza Portuguesa met bodem van wortel”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close