Boerenkool pesto met kastanjes recept

Boerenkool pesto met kastanjes recept

Yes, welkom bij het derde pesto recept op Saudalicious! Nummer drie alweer ja. Dit keer een pesto die perfect bij de koudere maanden past.
Boerenkool pesto met kastanjes!
Een combinatie die je hoogstwaarschijnlijk nog niet eerder hebt gezien… 
En ik kan je vertellen, hij is verdomd lekker! 

Pesto

Pesto is één van mijn favoriete spreads. Ik eet het graag op brood, door de salade, door de pasta, als marinade van vis, bij gegrilde groente en noem maar op.Bij pesto denk je misschien al snel aan de standaard pesto met olijfolie, pijnboompitten en basilicum, maar je kunt hier zo heerlijk mee variëren! Eerder maakte ik al eens deze heerlijke geitenkaas tijm pesto. Deze boerenkool pesto met kastanjes is, naast de pesto met courgette, de tweede vegan pesto op deze blog. 

pesto met kastanjes

Want ook kastanjes zijn enorm veelzijdig! Van simpel koken tot een heerlijk dessert van kastanjes en van soep tot kastanje puree. Deze gezonde vegan pesto heeft een bijzonder lekker smaakje door de volle nootachtige en een tikkeltje zoetige smaak van de kastanjes wat heerlijk combineert met de winterse boerenkool en de kruidige knoflook. Let’s try it?

Recept Boerenkool pesto met kastanjes

Voor een potje pesto heb je nodig:

  • 1 flinke of twee kleine teentjesknoflook
  • 75 voorgekookte kastanjes
  • 30 g voorgesneden boerenkool
  • +/- 8 – 10 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

  • Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in de keukenmachine, of gebruik een staafmixer om het te pureren. 
  • Schenk tijdens het draaiproces langzaam de olijfolie erbij. Bepaal zelf of je iets meer of minder wil gebruiken van de olie zodat je een voor jou perfecte substantie hebt! 
  • Tips over hoe je kastanjes kunt koken? Kijk dan bij deze blog
  • Bom apetite!

Bewaar in een goed afgesloten bakje of potje in de koelkast.

boerenkool pesto kastanjes

Meer spreads gebaseerd op de Portugese keuken? Klik dan hier

Of juist op zoek naar meer boerenkool inspiratie? Kijk dan eens bij deze boerenkoolsoep of deze geroosterde boerenkool met pompoenpuree en gamba’s.

Heb je deze boerenkool pesto met kastanjes gemaakt? Super leuk! Laat ons in de comments weten wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met ons te delen!

4 Replies to “Boerenkool pesto met kastanjes recept”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Portugese recepten: De lekkerste op een rij
Gezonde chocopasta maken zonder suiker (vegan)
Portugese Broodsoep met koriander | Sopa Alentejana
Met de auto naar Portugal tijdens corona?

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com