Eenvoudig en gezond notenbrood met zaden en vijgen

Eenvoudig en gezond notenbrood met zaden en vijgen

Gek op brood dat lekker stevig en gezond is? Dit vegan en gezond notenbrood met zaden en vijgen is heel eenvoudig te maken en smaak zelfs puur hemels! Maar met je favoriete beleg is het helemaal genieten. 

Lekker voedzaam brood

Wij Nederlanders zijn echte broodeters. Zoals wij het hier eten met wat beleg, als volwaardige maaltijd, is toch lastig voor te stellen als Portugees. Een broodje met een stukje kaas eten ze ook wel eens, maar dan meer als tussendoortje. Verder eten zij brood als “bijzaak” bij de lunch en het avondeten of als voorafje. En eigenlijk zo gek nog niet. Een (wit)brood met wat beleg brengt ons ook weinig functionele voedingsstoffen en calorieën om de dag energiek door te komen, afhankelijk van wat je erop doet, wat je erbij eet en welk brood je kiest natuurlijk.

Eenvoudig en gezond notenbrood met zaden en vijgen

Gezond notenbrood met zaden en vijgen

Met dit brood heb je daar in ieder geval geen last van: boordevol gezonde voedingsstoffen en erg voedzaam. Daarbij is het notenbrood ook heel makkelijk te maken. Het hoeft niet te rijzen; je gooit de ingrediënten bij elkaar in een cakeblik, hopla in oven en klaar is je voedzame brood! De vijgen geven het een extra lekkere en bijzondere smaak en structuur.

Foodblog swap

Hoe ik op dit idee ben gekomen? Ik deed deze maand weer eens mee met de “swiepswapswoep” en werd dit keer gekoppeld aan Luuk van Luuks kitchen. Leuk! Ik volg Luuk al een tijdje en hij is, net als ik, geïnteresseerd in gezondheid en voeding. Hij maakt de heerlijkste gezonde creaties, waarbij ook geraffineerde suikers zoveel mogelijk vermijdt. Dat was dus niet lastig om iets lekkers te vinden. Ik had nog een aantal gedroogde vijgen liggen (eigenlijk heb ik die altijd wel in huis) en dus viel mij dit recept op. Brood, noten en vijgen… ja dat ging ‘m worden! Ik paste zijn recept iets aan; verving wat ingrediënten voor andere en voegde er wat kruiden (tijm) aan toe voor extra smaak. O, en ik verdubbelde het aantal vijgen, gewoon omdat ze zó onweerstaanbaar zijn! 

Meer recepten met noten en zaden in de hoofdrol?

Eenvoudig en gezond notenbrood met zaden en vijgen en geitenkaas

Recept gezond notenbrood met zaden en vijgen 

Dit gezonde notenbrood met vijgen smaakt verrukkelijk met een stukje geitenkaas met tomaat, gezonde chocopasta, olijven hummus of andere spreads. Maak ‘m snel en geniet! 

Ingrediënten voor één notenbrood:

  • 120 gr zonnebloempitten
  • 100 gr gebroken lijnzaad
  • 100 gr gedroogde vijgen, fijngehakt
  • 40 gr amandelen, grof gehakt
  • 100 gr havermout
  • 100 g speltmeel
  • 1 tl zout
  • 1 el gedroogde tijm
  • 350 ml water

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een cakeblik met bakpapier.
  • Meng alle droge ingrediënten in een mengkom en roer de gesneden vijgen er doorheen.
  • Voeg 350 ml water toe en roer tot een plakkerig notenbrood deeg. 
  • Schep dit mengsel over in het cakeblik en bak het notenbrood 40 min af in de voorverwarmde oven.

Bom Apetite, oftewel “eetsmakeluuk” zoals Luuk zou zeggen 😉

Eenvoudig en gezond notenbrood met zaden en vijgen

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij deze vega(n) Portugese eenpans pasta geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

3 Replies to “Eenvoudig en gezond notenbrood met zaden en vijgen”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Portugese recepten: De lekkerste op een rij
Gezonde chocopasta maken zonder suiker (vegan)
Portugese Broodsoep met koriander | Sopa Alentejana
Met de auto naar Portugal - Autovakantie Portugal

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com