Granola recept met vijgen, rozemarijn en olijfolie

Granola recept met vijgen, rozemarijn en olijfolie

Gezond ontbijten

Ik hou van afwisseling. Zo ook met eten en dus met mijn ontbijt. Naast dat ik dit minder saai vind, is afwisseling ook nog eens veel gezonder dan op de automatische piloot elke ochtend hetzelfde in elkaar flansen. Ik eet regelmatig smoothiebowls, nooit met precies dezelfde ingrediënten. Maar zelfs dan gaan ze me toch wel eens vervelen. Voor de afwisseling maak ik dan wel eens een nieuw voorraadje granola voor onszelf. Ook hier experimenteer ik er vaak op los en soms… soms ontstaat er dan zo’n lekkere combinatie van smaken dat ik dit móet delen met jullie. Zo ook nu dus. Dit granola recept met olijfolie en andere heerlijke ingrediënten die mij doen denken aan het fijne Portugal kan ik jullie niet onthouden.

Zelf granola maken

Ik vind het echt heel lastig om een fijne, gezonde én betaalbare granola te vinden in de winkels. Zelf maken is eigenlijk altijd leuker, maar soms ook een stuk voordeliger. Als het dan ook nog eens heel weinig moeite en tijd kost, blijft er gewoon geen excuus meer over om niet je eigen crunchy granola te maken!

Heb 10 minuten over? Probeer vooral eens dit super simpel, origineel granola recept. In plaats van kokosolie en dadels of rozijnen wat je vaak ziet in gezonde granola recepten, is dit recept met olijfolie en gedroogde vijgen. De toevoeging van kaneel en rozemarijn geeft het een mediterraanse en super volle eigen smaak. Deze gezonde granola is super crunchy en bevat weinig suikers, veel gezonde vetten en door de granola op relatief lage temperatuur te bakken blijven de gezonde voedingsstoffen zo goed mogelijk behouden! Het is vooral een kwestie van snijden en mengen. De oven doet het meeste werk voor je.

granola recept met vijgen en rozemarijn staand

Recept granola met vijgen, olijfolie en rozemarijn

Deze granola is heerlijk over je yoghurtje, pancakes of gewoon zo uit de pot (stiekem mijn lievelings…). Oh en écht onweerstaanbaar als je het combineert met vers fruit en een flinke lepel vijgen/kaneel pindakaas… Ook lekker is het om het te gebruiken als hoofdingrediënt voor een taartbodem of deze lekkere vegan kokos/sinaasappel mini cheesecakejes.

Ingrediënten:

150 g havermout
100 g amandel
100 g pecannoten
50 g zonnebloempitten
100 g vijgen
2 el kaneel
snufje zout
1 el honing + 1 el dadelstroop (of 2 el honing/stroop/agavesiroop)
4 el olijfolie
1 el gedroogde rozemarijn

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 165 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.

Begin met het fijnhakken van de amandelen en pacannoten (of gebruik een keukenmachine hiervoor) en snijd de gedroogde vrijgen in kleine blokjes.

Meng de gehakte noten met pitten, havermout en kruiden. Roer tot slot de vijgen, honing, stroop en olijfolie door het mengsel.

Verspreid de granola over de bakplaat en schuif deze voor 40 minuten in de oven. Roer de granola ondertussen een keer of twee even om. (En geniet van de geur!)

Haal de bakplaat uit de oven en strooi tot slot de rozemarijn gelijkmatig over de granola. Het lekkerst vind ik om de granola te eten als hij nog een klein beetje warm is… Laat de rest afkoelen en bewaar het in een glazen pot.

granola recept met olijfolie en vijgen liggende foto

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij deze granola met olijfolie geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.