tomatenjam zonder suiker – “doce de tomate”

tomatenjam zonder suiker – “doce de tomate”

Tomaten zijn super veelzijdig; ze kunnen altijd en overal; in salade, sauzen, soepen, op brood, en ga maar door. Ook in de Portugese keuken wordt deze rode “vrucht” veel gebruikt. Zij gaan zelfs nog een stapje verder dan wij; ze maken er ook zoete gerechten van zoals tomatenjam, of zoals zij het noemen: doce de tomate. Jam van tomaten, klinkt best gek toch? Misschien vind je het zelfs vies klinken.

tomaten jam doce de tomate

Ik had er al vaker van gehoord, maar nog nooit gegeten. Tot afgelopen vakantie in Portugal; we kregen verschillende typisch Portugese jam’s bij het ontbijt, waaronder de tomatenjam, tijdens onze overnachting in Meio in midden-Portugal. Eindelijk kon ik het proeven, want ik was best benieuwd naar de smaak. En…. ik was gelijk fan! Zo verrassend lekker! Je proeft wel echt de tomaten, maar toch op een hele andere manier. In de jam die we daar kregen zat ongetwijfeld een heel behoorlijke hoeveelheid suikers. Dit inspireerde me daarom om hier een gezonde versie van te maken, zonder geraffineerde suikers, mét dadels. En hij is heerlijk geworden! Ik heb het de volgende dag gelijk gebruikt voor een heerlijke cheesecake en die viel erg in de smaak! Ik kreeg gelijk de vraag of ik de jam ook verkoop… Nouja, je kunt hem nu in ieder geval zelf maken, en believe me; dit moet je een keer proberen!

Gebruik de tomatenjam voor op een broodje, door je yoghurt, over je pancakes, bij een stukje kaas bij je kaasplankje of om taart mee te bakken. Met dit recept heb je ongeveer één potje jam, afhankelijk van de soorten tomaten.

Wat heb je nodig:

  • 750 g grote, rijpe (vlees)tomaten
  • 175 g zachte gedroogde dadels
  • 1 kaneelstok
  • 1 tl verse gember, fijngehakt
  • 1/2 tl gemalen citroengras / sereh
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 2 steranijsjes
  • 1 kleine el chiazaadjes

Bereiding

  • Week de dadels in warm water.
  • Ontvel en ontzaad ondertussen de tomaten: Voor het ontvellen snijd je een kruis in de velletjes en dompel je ze voor +-3 minuten in bijna kokend water. Hierdoor laat het vel los en kun je ze gemakkelijk pellen. Laat ze eerst even afkoelen of spoel ze met koud water.
  • Snijd de tomaten en geweekte dadels in kleine blokjes en hak de gember fijn.
  • Doe alle ingrediënten in een pan op laag vuur en blijf af en toe roeren, zodat het niet aanbrandt, totdat het een jam-dikte heeft bereikt. Dit kan 45 tot 60 minuten duren.

tomaten jam doce de tomate

tomaten jam doce de tomate

  • Verwijder daarna het kaneelstokje en de steranijsjes en pureer het kort met een staafmixer. Als je van een gladde jam houdt pureer je wat langer.
  • Afhankelijk van hoe veel je het heb gepureerd, zet je de pan nog even terug op het vuur. Zet het vuur uit wanneer de tomatenjam iets vloeibaarder is dan normale jam en voeg de chiazaadjes toe. Door de zaadjes zal de structuur nog iets gelei-achtiger en dikker worden.
  • Vul je jampotje wanneer het nog warm is, draai de deksel dicht en bewaar ondersteboven in de koelkast.

Bom Apetite!

tomaten jam doce de tomate

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij een recept van mijn blog of social media geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en #saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts!

*Dit artikel bevat affiliate links

2 Replies to “tomatenjam zonder suiker – “doce de tomate””

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close