Deze Portugese tomatensoep is een variant op de simpele sopa Alentejana die ik eerder met jullie deelde. Dit is een broodsoep die veel wordt bereid en gegeten in de Alentejo.
Portugese tomatensoep: Açorda de tomate Alentejana
Deze Portugese tomatensoep is een ideale maaltijdsoep voor bijvoorbeelde de lunch omdat het alle belangrijke ingrediënten bevat; groenten, gezonde vetten, eiwitten en koolhydraten. Waar in het eerdere gerecht de knoflook/koriander pasta de toon voor de smaak zet, doen hier de tomaten dat. Ik heb gebruik gemaakt van blikjes gepelde tomaten (zonder suikers e.d.), wat de soep éxtra snel en makkelijk maakt. Natuurlijk kun je er ook voor kiezen de tomaten zelf te pellen en te ontdoen van de zaadjes.
Lijkt je de combinatie van tomaten, kruiden, ei en brood ook zo lekker? Probeer dan ook eens deze “Portugese Shakshuka”; de tomatada.
Recept Portugese tomatensoep uit Alentejo
Voor twee personen heb je nodig:
- 2 blikken gepelde tomaten OF 6 verse tomaten en 200 g tomatenpuree
- 2 grof gesneden sneeën stevig (oud) brood.
- 2 uien
- 2 knoflookteentjes
- 1 laurierblad
- 2 eieren
- 3 el olijfolie
- 500 ml water
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie of koriander
Bereiding
- Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Bak dit samen met een laurierblaadje en wat zout en peper, in een eetlepel olijfolie tot de uien glazig zijn.
- Giet tomaten met het sap in een kom en haal de gepelde tomaten hier uit. Snijd deze in repen en voeg toe aan het uienmengsel. Roer dit even goed door en laat de tomaten even mee bakken.
- Voeg nu het water en de rest van de tomatensap toe en laat het geheel een minuut of 20 koken. Rooster of grill ondertussen de broodjes zodat ze lekker knapperig worden en snijd ze daarna in repen.
- Haal hierna het laurierblaadje eruit en haal kort de staafmixer door de soep, maar pureer niet alles helemaal glad! Draai het vuur vervolgens zo laag dat het water nog net kookt en pocheer hier in 3 minuutjes twee eitjes in.
- Zodra de eitjes klaar zijn, proef dan of er voldoende zout en peper in de tomatensoep zit. Leg de reepjes brood in de soepkommen en schep hierop het ei en verdeel de rest van de soep hier overheen. Maak het tot slot af met wat verse peterselie of koriander.
Kijk voor tips bij het pocheren bij het recept voor deze açorda.
Liever verse tomaten zelf pellen? In dit recept voor gezonde tomatenjam staat beschreven hoe je dit gemakkelijk kunt doen!
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze tomatensoep uit de Alentejo geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks