Portugese tomatensoep uit Alentejo

Portugese tomatensoep uit Alentejo

Deze Portugese tomatensoep is een variant op de simpele sopa Alentejana die ik eerder met jullie deelde. Dit is een broodsoep die veel wordt bereid en gegeten in de Alentejo.

Portugese tomatensoep: Açorda de tomate Alentejana

Deze Portugese tomatensoep is een ideale maaltijdsoep voor bijvoorbeelde de lunch omdat het alle belangrijke ingrediënten bevat; groenten, gezonde vetten, eiwitten en koolhydraten. Waar in het eerdere gerecht de knoflook/koriander pasta de toon voor de smaak zet, doen hier de tomaten dat. Ik heb gebruik gemaakt van blikjes gepelde tomaten (zonder suikers e.d.), wat de soep éxtra snel en makkelijk maakt. Natuurlijk kun je er ook voor kiezen de tomaten zelf te pellen en te ontdoen van de zaadjes.

portugese tomatensoep uit Alentejo-3

Lijkt je de combinatie van tomaten, kruiden, ei en brood ook zo lekker? Probeer dan ook eens deze “Portugese Shakshuka”; de tomatada.

Voor twee personen heb je nodig:

2 blikken gepelde tomaten OF 6 verse tomaten en 200 g tomatenpuree

2 grof gesneden sneeën stevig (oud) brood.

2 uien

2 knoflookteentjes

1 laurierblad

2 eieren

3 el olijfolie

500 ml water

zout en peper naar smaak

verse peterselie of koriander

portugese tomatensoep uit Alentejo-3

Bereiding

Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Bak dit samen met een laurierblaadje en wat zout en peper, in een eetlepel olijfolie tot de uien glazig zijn.

Giet tomaten met het sap in een kom en haal de gepelde tomaten hier uit. Snijd deze in repen en voeg toe aan het uienmengsel. Roer dit even goed door en laat de tomaten even mee bakken.

Liever verse tomaten zelf pellen? In dit recept voor gezonde tomatenjam staat beschreven hoe je dit gemakkelijk kunt doen!

Voeg nu het water en de rest van de tomatensap toe en laat het geheel een minuut of 20 koken. Rooster of grill ondertussen de broodjes zodat ze lekker knapperig worden en snijd ze daarna in repen.

Haal hierna het laurierblaadje eruit en haal kort de staafmixer door de soep, maar pureer niet alles helemaal glad! Draai het vuur vervolgens zo laag dat het water nog net kookt en pocheer hier in 3 minuutjes twee eitjes in.

Kijk voor tips bij het pocheren bij het recept voor deze açorda.

Zodra de eitjes klaar zijn, proef dan of er voldoende zout en peper in de tomatensoep zit. Leg de reepjes brood in de soepkommen en schep hierop het ei en verdeel de rest van de soep hieroverheen. Maak het tot slot af met wat verse peterselie of koriander.

Bom apetite!

portugese tomatensoep uit Alentejo-4

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij deze Portugese tomatensoep uit Alentejo geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts!

3 Replies to “Portugese tomatensoep uit Alentejo”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com