Sopa Alentejana | Broodsoep met knoflook en koriander

Sopa Alentejana | Broodsoep met knoflook en koriander

Alentejo

Een prachtig stukje onontdekt Portugal; Alentejo. In 2015 maakten wij voor het eerst kennis met deze streek, en nog steeds staat deze hoog bovenaan ons lijstje, want de tijd die we er doorbrachten was veel te kort! De sfeer, de stranden, de rust; alles daar smeekt om terug te keren! Om van het eten nog maar niet eens te spreken… Ze hebben hier veel heerlijke specialiteiten, waaronder bijvoorbeeld de “Portugese Shakshuka”; tomatada, maar ook de broodsoep sopa Alentejana“. Deze soep wodt ook wel açorda Alentejana genoemd, waarvan ik het recept maar al te graag met jullie deel.

Portugese eenvoud

Deze broodsoep met knoflook en koriander bewijst nog maar eens dat je van pure eenvoud qua ingrediënten en bereiding toch iets bijzonders kunt creëren. Zoals je misschien weet, knutsel ik graag aan bestaande recepten of gebruik ik ze ter inspiratie voor vernieuwende recepten. Echter soms is een gerecht van zichzelf eigenlijk te interessant om niet (ook) in zijn pure vorm met jullie te delen. Zo deed ik dat bijvoorbeeld ook met de wortels à Algarvia en grotendeels met de kikkererwtensalade. Zo ook deze sopa Alentejana.

sopa alentejana broodsoep met knoflook en koriander

Sopa Alentejana

Op deze Sopa Alentejana is ondertussen al een andere variant te vinden op Saudalicious; de Portugese tomatensoep. Maar deze wil ik jullie ook zeker niet onthouden. Lunchen met een broodje ei, maar dan anders. Deze soep wordt ook wel “açorda Alentejana” genoemd. Er zijn veel verschillende soorten açordas, waarbij sommigen echt als soep gegeten worden en andere juist meer als “maaltijd”. Een voorbeeld hiervan is bijvoorbeeld dit heerlijke recept van gevulde broodjes met romige garnalen. Goed, nieuwsgierig geworden naar het super eenvoudige basisrecept van deze heerlijke Portugese soep? Lees dan snel verder.

Voor twee personen heb je nodig:

3 el olijfolie

4 knoflookteentjes

een bosje koriander (15 g)

2 sneetjes (oud) brood naar smaak in repen

2 eieren

600 ml water

zout en evt. piripiri of cayenne peper naar smaak

Bereiding

sopa alentejana broodsoep met knoflook en koriander

Doe de knoflookteentjes met de koriander en wat zout in een vijzel of keukenmachine en stamp of meng het samen tot een pasta. Bewaar eventueel wat koriander voor de garnering.

en stamp of meng het samen tot een pasta. Bewaar eventueel wat koriander voor de garnering.

Bak de pasta hierna kort in een soep pannetje met een eetlepel olijfolie.

Voeg het water en wat extra zout toe en laat dit zachtjes koken. Draai het vuur zo laag dat het water nog net kookt en pocheer hier in 3 tot 4 minuutjes twee eitjes in.

Pocheren? Tip: doe het één voor één. Breek het het eitje in een kommetje en laat het eitje dan dan heel voorzichtig in het kokende water glijden. Doe dit hierna direct met het tweede eitje en dek de pan af met de deksel. Wacht 3 minuutjes en controleer of het gelukt is door het eitje voorzichtig met een schuimspaan omhoog te tillen.

Verdeel de reepjes brood over twee soepkommen, leg hier bovenop de gepocheerde eitjes en giet vervolgens de rest van de soep over het brood. Verdeel hierna nog een eetelepel olijfolie per soepkom over de soep en maak de sopa af met wat peper en verse koriander. Geniet van je Alentejaanse eenvoudige maaltijd!

sopa alentejana broodsoep met knoflook en koriander

Bom apetite!

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij deze broodsoep aka sopa Alentejana geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious te taggen in de posts!

3 Replies to “Sopa Alentejana | Broodsoep met knoflook en koriander”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
10 vegetarische hapjes gebaseerd op de Portugese keuken
Gevulde varkenshaas met pruimen op z'n Portugees
Caldeirada de peixe -Portugees visstoofpotje met pastinaak

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com