De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies

De Portugese keuken

Typisch Portugese recepten

Zoals je misschien al vermoedde, ben ik gek op Portugal, op de mensen, de cultuur, het klimaat, de natuur, de sfeer…. vergeet ik nu niet iets? Natuurlijk! Het heerlijke eten! De Portugese keuken is onbekend. Vaak vragen mensen waar ik mee in gesprek raak over Portugal me “maar wat eten ze eigenlijk in Portugal?” “Wat is nou een typisch Portugees gerecht?” Tja, wat zijn nou typisch Portugese recepten?

Less is more

Als ik de Portugese keuken zou beschrijven denk ik aan eenvoud; pure ingrediënten, zonder al te veel poespas. Simpel, zou je bijna kunnen zeggen, maar dan wel in de mooiste zin van het woord. Met gebruik van verse kruiden en smaakmakers. Vaak zie je eenzelfde basis terugkomen; veelal dezelfde groenten, zelfde kruiden en terugkerende ingrediënten en toch hebben alle gerechten een echt eigen smaak door net een andere manier van bereiden of veranderingen in verhoudingen of toevoegingen. Dit zie je overigens ook bij zoetigheden.

De schoonheid van deze eenvoud staat ook prachtig beschreven in het kookboek “Lisboeta” van Nuno Mendes. Een prachtig kookboek, die ik je echt aanraad! Ik vertel hier meer over in deze blog, inclusief heerlijk receptje voor aardbeien-tomaten slade.

Portugese recepten op Saudalicious.com

Ik hou van die eenvoud, van de smaken en bereidingswijzen. Maar net zoveel houd ik van experimenteren, combineren, uitproberen en vernieuwen. Daarnaast ben ik ook geïnteresseerd in andere keukens. Ik vind het leuk steeds weer een beetje meer te leren over de authentieke Portugese keuken en dit te gebruiken tijdens het creëeren van nieuwe recepten. Wat er uiteindelijk wel toe heeft geleid dat er op Saudalicious.com veel recepten een Portugese touch hebben. Ik maak gebruik van de Portugese ingrediënten, bereidingswijzen en/of kruiden. Toch zijn er ook een paar meer authentieke Portugese recepten te vinden, al dan niet met een personal touch. Ik heb ze even voor je op een rijtje gezet.

Klik op de titel om naar het recept te gaan.

Cenouras à Algarvía

Worteltjes zoals in de Algarve | Cenouras à Algarvía

Portugese kikkererwtensalade

Portugese kikkererwten salade grao de bico bovenaf

Tomatada | Shakshuka op z’n Portugees

tomatada portugese shakshuka opscheppen

Een variant op de Portugese wortelsoep

wortelsoep

Caldeirada de peixe | Portugees visstoofpotje

caldeirada de peixe vis stoofpotje

Açorda de gambas | Gevulde broodjes met romige garnalenvulling

gevulde ciabatta garnalen

Gaspacho | Portugese “gazpacho”

gaspacho soep portugese gazpacho

Portugese broodsoepen uit Alentejo

Deze twee Portugese soepen komen uit Alentejo, ook wel “sopas Alentejanas” genoemd. Ze kenmerken zich door de toevoeging van brood waaroverheen de soep gegoten wordt, de eenvoud maar smakelijkheid en het gepocheerde ei. Probeer de heerlijke tomatensoep met peterselie, of ga je liever voor de broodsoep met knoflook en koriander?

Een pleidooi voor de Portugese keuken!

Wanneer ik mijn eigen twist aan bestaande authentieke recepten maak, verwijs ik vaak naar de blog van Saudades de Portugal voor het originele Portugese recept in het Nederlands. Ik vind het leuk te volgen wat mijn collega foodbloggers zoal maken; alle keukens zie je voorbij komen; wekelijks zie ik de heerlijkste gerechten, geinspireerd op bijvoorbeeld Oosterse, Franse, Spaanse, Italiaanse, Griekse of Mexicaanse keukens. Maar waar is die Portugese keuken? In de hoop dat het wel mee zou vallen met de impopulariteit, ging ik op zoek. Op zoek naar de heerlijkste Portugese gerechten van Nederlandse foodbloggers.

De conclusie van deze zoektocht was dat er wel degelijk foodies waren die zich aan de Portugese smakelijkheid gewaagd hebben, wat resulteerde in deze fijne lijst vol inspiratie. Daarnaast maakt de lengte van deze lijst gelijk duidelijk dat dit artikel niet alleen geschreven is om jullie te plezieren met al dit lekkers, maar dat het tegelijkertijd ook een pleidooi is voor de enorm ondergewaardeerde(?), vergeten(?), onbekende(?) Portugese keuken!

Wie weet kan ik hem dan nog eens aanvullen…

Portugese recepten van foodbloggers

Portugese kool soep; Caldo Verde

Portugese recepten Portugese keuken foodbloggers

Hanneke de Jonge van Culinea heeft een heerlijk recept voor de welbekende Caldo verde. De Caldo verde is misschien wel de bekenste Portugese soep. Ik eet ‘m eigenlijk altijd wel een keer als ik er weer ben. Als je die eens hebt geproefd in Portugal, kan ik me goed voorstellen dat je die thuis wil namaken! Geïnspireerd op deze soep staat er een heerlijke vegetarische boerenkoolsoep met zoete aardappel op Saudalicious.com.

boerenkool soep caldo verde
De vegetarische caldo verde

Portugese Kip piri piri

Portugese recepten Portugese keuken foodbloggers

Jody Mijts van Ongewoon Lekker maakte de, met name in Algarve, populaire frango piri piri. Ze gebruikt kippendijen met verse rode peper. Zelf heb ik ook al veel geëxperimenteerd met een lekkere kip piripiri, maar nooit écht goed in verdiep. Dankje voor de reminder Jody! Daar ga ik ook weer een mee aan de slag.

Portugese cataplana met vis

Portugese recepten Portugese keuken foodbloggers

Wat ben ik hier jaloers op! Judith van my foodblog heeft een geweldige cataplana weten te bemachtigen. Die staat nog steeds op mijn verlanglijstje, maar ik vind ze vaak nogal prijzig, waardoor ik het steeds uitstel. Schandalig eigenlijk! Je kan er namelijk zulke heerlijke recepten mee maken zoals deze cataplana met vis, die Judith maakte. Ik krijg er spontaan trek van! Op Saudalicious staat een stoofpotje met vis, ook wel “caldeirada” genoemd, die vaak in de cataplana wordt klaargemaakt. Gelukkig kan het ook in een “gewone” pan. Ik hoop eens uit te testen wat het verschil maakt! Ook nieuwsgierig geworden? Bij Salinto.nl kun je ze online bestellen.

Vis op Portugese wijze

Portugese recepten Portugese keuken foodbloggers

Om nog even in de “vis” sfeer te blijven, maakte ook Madelon van Waymadi een heerlijk gerecht met vis. Ze gebruikte hierbij Portugese kruiden en groenten om er een Portugese twist aan te geven. Lijkt me heerlijk!

Carne de porco à Alentejana

Portugese recepten Portugese keuken foodbloggers

Elsa van Elsarblog heeft bovengemiddeld veel Portugese recepten, niet gek want ze is zelf geboren in Lissabon! De eerste die ik met jullie wil delen is een lievelingsgerecht van mijn vriend, totdat hij er een keertje ziek van geworden is, sindsdien bestelt hij het iets minder vaak; Carne de porco à Alentejana. Otewel: een stoofpot van varkensvlees met mosselen. Zeker het proberen waard om eens te bestellen als je in Portugal bent, maar ook zeker om zelf eens te maken als je van mosselen houdt!

Pastéis de nata

 Portugese keuken foodbloggers

Natuurlijk konden de pastéis de nata niet ontbreken in dit rijtje! Diënty van Didilicious by Diënty is gezwicht voor de pastel de nata in Porto bij “Manteigaria”. Zij maakte haar eigen versie van deze heerlijke gebakjes waar je je vingers bij aflikt! Geïnspireerd op deze taartjes maakte ik trouwens deze gezondere versie met havermoutbakjes en romige vulling.

Tarte de Amêndoa

Portugese keuken foodbloggers

Nog eentje van Elsa van Elsarblog dan; dit keer een zoet receptje. Één van mijn lievelingstaartjes uit Portugal; Tarte de Amêndoa (amandeltaart). Een super lekkere, simpele taart met amandel in de hoofdrol. Kom maar door! Hier ga ik ook zeker nog eens een gezonde versie van in elkaar knutselen…

Dank aan al deze foodies voor deze Portugese inspiratie! Dit geeft wel een mooi overzicht van de Portugese keuken, maar natuurlijk is er nog een hele hoop meer! Welk Portugees recept is jouw favoriet?

Bom apetite!

4 Replies to “De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com