Gezonde pastel de Nata

Gezonde pastel de Nata

Dé lekkernij van Portugal; de pastel de nata. Portugezen zijn gek op zoet en hebben dan ook een enorme variatie aan heerlijke zoete lekkernijen in hun pastelarías. Dit heerlijke custard taartje is toch wel de beroemdste. En terecht! Tegenwoordig is hij zelf ook hier in supermarkten en cafés te vinden. Eigenlijk mag je Portugal niet uit zonder deze geproefd te hebben…

Ze zijn zó lekker dat je het liefst elke dag een pastel de nata neemt. Dat is dan weer niet zo fijn voor de lijn dus om dit toch mogelijk te maken heb ik deze gezonde versie van de pastel de nata in het leven geroepen! Natuurlijk niet precies hetzelfde, maar wel een heel stuk gezonder en heel erg lekker!

Hét gebakje voor bij je “café” of zoals ze de espresso in bepaalde regio’s van Portugal noemen; “bica”. Sommigen zeggen dat dit staat voor “bebe isto com açucar” (drink dit met suiker).

Bestel jij deze gezonde variant van de pastel de nata liever dan dat je ze zelf maakt? Dat kan hier!

Benieuwd naar de gezondere varianten van andere lekkernijen? Kijk ook eens bij deze salame de chocolate of deze lekkere brownie met olijfolie.

Voor 15 Pastéis de nata heb je nodig:

voor de bakjes:

  • 120 g havermeel
  • 120 g amandelmeel
  • 120 g speltmeel
  • 100 g zachte dadels
  • 50 g agave siroop of honing
  • 1 tl kaneel of koekjes kruiden
  • 5 eiwitten (bewaar de dooiers voor de vulling)
  • 10 g kokosolie om de cupcake vormpjes in te vetten.

voor de vulling:

  • 5 eieren
  • 5 eierdooiers
  • 250 ml kokosdrink (bijv. Alpro)
  • Schil van 1/2 sinaasappel
  • Schil van 1/2 citroen
  • 2 kaneelstokje (of 3 tl kaneel)
  • 2 steranijs heel (of 2 tl gemalen anijszaad)
  • 1 el honing of dadelsiroop
  • vanille extract of 15 druppels steviadrops van body&fit vanillesmaak
  • 30 g maizena
  • kokosolie

Bereiding:

Begin met de bakjes:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de dadels in een bakje warm water om te weken (minimaal 15 min)
  • Meng m.b.v. een keukenmachine de droge ingrediënten incl. kruiden even kort door elkaar.
  • Voeg dan de dadels, honing en eiwitten toe aan de droge ingrediënten en meng alles tot één glad beslag.
  • Verwarm de kokosolie in een pan en vet met de gesmolten olie de cupcakevormpjes goed in.
  • Verdeel het mengsel over 15 cupcakevormpjes. Maak je handen steeds een beetje nat zodat het niet blijft plakken en duw het beslag tegen de randen en de bodem zodat er bakjes gevormd worden.
  • Zet de bakjes 20 minuten in de oven.

pastel de nata gezond

Ga verder met de vulling:

  • Kluts de eierdooiers met de eieren door elkaar.
  • Verwarm wat kokosolie in een steelpan en zet het vuur daarna laag. Giet vervolgens de geklutste  eieren met de overige ingrediënten, behalve de maizena, voor de vulling in de pan en roer goed door met een garde.
  • Meng ondertussen de maizena met een scheutje kokosdrink totdat het goed is opgelost en schenk dit al roerend bij het mengsel in de steelpan. Laat alles nu op middelhoog vuur opwarmen terwijl je blijft roeren, totdat het de gewenste “custard” dikte heeft. Dit vergt wat geduld! Houd het vuur wel steeds laag zodat het ei niet stolt. Door het ei en de maizena wordt het uiteindelijk een vaste, romige substantie.
  • Verwijder de schillen en de kaneelstokjes wanneer het mengsel lekker dik en smeuïg is. Verdeel het mengsel over de bakjes en strooi er tot slot wat kaneel overheen.

Als je ze niet gelijk opeet, bewaar de vulling dan apart van de bakjes in de koelkast. Warm de pasteís de nata daarma eventueel nog kort op voordat je ze opdient.

Bom Apetite!

Heb jij de pastel de nata gemaakt? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook op Instagram en #saudalicious of @Saudalicious.sabine te taggen!

*Dit artikel bevat afilliate links 

*Dit artikel betreft een samenwerking

7 Replies to “Gezonde pastel de Nata”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close