Pastel de Nata – de gezonde variant

Pastel de Nata – de gezonde variant

Dé lekkernij van Portugal; de pastel de nata. Portugezen zijn gek op zoet en hebben dan ook een enorme variatie aan heerlijke zoete lekkernijen in hun pastelarías. Dit heerlijke custard taartje is toch wel de beroemdste. En terecht! Tegenwoordig is hij zelf ook hier in supermarkten en cafés te vinden. Eigenlijk mag je Portugal niet uit zonder de pastel de nata geproefd te hebben…

Ze zijn zó lekker dat je het liefst elke dag een neemt. Dat is dan weer niet zo fijn voor de lijn dus om dit toch mogelijk te maken heb ik deze gezondere versie van de pastel de nata in het leven geroepen! Ze zijn natuurlijk niet precies hetzelfde, maar wel een heel stuk gezonder en heel erg lekker!

Hét gebakje voor bij je “café” of zoals ze de espresso in bepaalde regio’s van Portugal noemen; “bica”. Sommigen zeggen dat dit staat voor “bebe isto com açucar” (drink dit met suiker). Dat geeft maar weer eens aan hoe dol zij op suiker zijn…

Benieuwd naar de gezondere varianten van andere Portugese lekkernijen? Kijk ook eens bij deze salame de chocolate, kokos-sinaasappel mini taartjes of deze lekkere brownie met olijfolie.

pastel de nata gezond

Voor 15 Pastéis de nata heb je nodig:

voor de bakjes:

  • 120 g havermeel
  • 120 g amandelmeel
  • 120 g speltmeel
  • 100 g zachte dadels
  • 50 g agave siroop of honing
  • 1 tl kaneel of koekjes kruiden
  • 5 eiwitten (bewaar de dooiers voor de vulling)
  • 10 g kokosolie om de cupcake vormpjes in te vetten.

voor de vulling:

  • 5 eieren
  • 5 eierdooiers
  • 250 ml kokosdrink (bijv. Alpro)
  • Schil van 1/2 sinaasappel
  • Schil van 1/2 citroen
  • 2 kaneelstokje (of 3 tl kaneel)
  • 2 steranijs heel (of 2 tl gemalen anijszaad)
  • 1 el honing of dadelsiroop
  • vanille extract of 15 druppels vanille steviadrops
  • 30 g maizena
  • kokosolie

Bereiding:

Begin met de bakjes:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en week de dadels in een bakje met net gekookt / warm water (minimaal 15 min)
  • Meng ondertussen m.b.v. een keukenmachine de droge ingrediënten incl. kruiden even kort door elkaar.
  • Voeg dan de dadels, honing en eiwitten toe aan de droge ingrediënten en meng alles tot één glad beslag.
  • Verwarm de kokosolie in een pan en vet met de gesmolten olie de cupcakevormpjes goed in.
  • Verdeel het mengsel over 15 cupcakevormpjes. Maak je handen steeds een beetje nat zodat het niet blijft plakken en duw het beslag tegen de randen en de bodem zodat er bakjes gevormd worden.
  • Zet de bakjes 20 minuten in de oven.

pastel de nata gezond

Ga verder met de vulling:

  • Kluts de eierdooiers met de eieren door elkaar.
  • Verwarm wat kokosolie in een steelpan en zet het vuur daarna laag. Giet vervolgens de geklutste  eieren met de overige ingrediënten, behalve de maizena, voor de vulling in de pan en roer goed door met een garde.
  • Meng ondertussen de maizena met een scheutje kokosdrink totdat het goed is opgelost en schenk dit al roerend bij het mengsel in de steelpan. Laat alles nu op middelhoog vuur opwarmen terwijl je blijft roeren, totdat het de gewenste “custard” dikte heeft. Dit vergt wat geduld! Houd het vuur wel steeds laag zodat het ei niet stolt. Door het ei en de maizena wordt het uiteindelijk een vaste, romige substantie.
  • Verwijder de schillen en de kaneelstokjes wanneer het mengsel lekker dik en smeuïg is. Verdeel het mengsel over de bakjes en strooi er vlak voor serveren wat kaneel overheen.

Tip: Als je ze niet gelijk opeet, bewaar de vulling dan apart van de bakjes in de koelkast. Warm de pasteís de nata daarna nog kort in de oven op voordat je ze opdient.

Ook benieuwd naar het enige échte recept voor deze heerlijke Portugese custard taartjes? Kijk dan bij het recept van Saudades de Portugal.

Bom Apetite!

Heb jij de pastel de nata gemaakt? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @Saudalicious.sabine te taggen!

*Dit artikel bevat afilliate links 

Populaire berichten

Portugese kikkererwtenpuree recept
De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
Altos e Baixos #4| Mijn Ups en Downs van November

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com