Recept Pastel de Nata zonder suiker

Recept Pastel de Nata zonder suiker

Dit recept voor deze heerlijke gezondere gebakjes is gebaseerd op het recept voor de echte pastéis de nata uit Portugal. Met 216 ckal per stuk, bevatten deze pastéis de nata zonder suiker misschien wel evenveel calorieën als de echte. Maar met deze heb je gelijk een gezond ontbijtje te pakken!

De Portugese pastel de nata

Dé lekkernij van Portugal; de pastel de nata. Portugezen zijn gek op zoet en hebben dan ook een enorme variatie aan heerlijke zoete lekkernijen in hun pastelarías. Dit heerlijke custard taartje is toch wel de beroemdste. En terecht! Hét gebakje voor bij je “café” of zoals ze de espresso in bepaalde regio’s van Portugal noemen; “bica”. Sommigen zeggen dat dit staat voor “bebe isto com açucar” (drink dit met suiker). Dat geeft maar weer eens aan hoe dol zij op suiker zijn…

Tegenwoordig zijn ze zelfs ook hier in supermarkten en cafés te vinden. Eigenlijk mag je Portugal niet uit zonder de pastel de nata geproefd te hebben… En dan natuurlijk wel gewoon de echte variant, die met lekker veel suiker ;).

Hoeveel kcal zit er in een pastel de nata?

Wist je dat er heel veel gezocht wordt naar “pastel de nata kcal”? Toch iets waar mensen zich mee bezig houden dus… Het aantal calorieën varieert omdat de grootte en het recept ook vaak varieert. De pastel de nata van de Albertheijn bevat bijvoorbeeld 295 kcal, waarvan 12 gram vet, 41 gram koolhydraten en 4.5 gram eiwit. Ach, zolang je het niet te vaak eet en er lekker van geniet moet het niet uitmaken hoeveel calorieën er in een gebakje zitten toch?

Pastel de nata zonder suiker

Maar tja, ze zijn zó lekker dat je het liefst elke dag een neemt. Dat is dan weer niet zo fijn voor de lijn dus om dit toch mogelijk te maken heb ik deze gezondere versie van de pastel de nata in het leven geroepen! Ze zijn natuurlijk niet hetzelfde, maar wel een heel stuk gezonder en heel erg lekker!

Grappig genoeg bevatten deze “gezondere” gebakjes bijna evenveel calorieën, namelijk 216 per stuk (waarvan 10 gram vet, 21 gram koolhydraten 9 gram eiwit). Maar uiteraard zijn niet alle calorieën hetzelfde, wanneer het om gezondheid gaat. Je ziet bijvoorbeeld al dat deze versie een stuk minder koolhydraten en meer eiwitten bevat. Maar ook als we kijken naar vitamines, mineralen en vezels is hier een enorm verschil. Dit maakt dat deze gebakjes ideaal zijn als maaltijd vervangers of aanvullers. Je hebt je lichaam gelijk gevoed met wat fruit, eieren, havermout, noten etc.

Meer gezondere varianten van Portugese lekkernijen:

pastel de nata gezond

Recept pastel de nata zonder suiker

Ingrediënten:

Voor de bakjes:

  • 120 g havermeel
  • 120 g amandelmeel
  • 120 g speltmeel
  • 100 g zachte dadels
  • 50 g agave siroop of honing
  • 1 tl kaneel of koekjes kruiden
  • 5 eiwitten (bewaar de dooiers voor de vulling)
  • 10 g kokosolie om de cupcake vormpjes in te vetten.

voor de vulling:

  • 5 eieren
  • 5 eierdooiers
  • 250 ml kokosdrink (bijv. Alpro)
  • Schil van 1/2 sinaasappel
  • Schil van 1/2 citroen
  • 2 kaneelstokje (of 3 tl kaneel)
  • 2 steranijs heel (of 2 tl gemalen anijszaad)
  • 1 el honing of dadelsiroop
  • vanille extract of 15 druppels vanille steviadrops
  • 30 g maizena
  • kokosolie

Verder nodig:

Bereiding:

Begin met de bakjes:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en week de dadels in een bakje met net gekookt / warm water (minimaal 15 min)
  • Meng ondertussen m.b.v. een keukenmachine de droge ingrediënten incl. kruiden even kort door elkaar.
  • Voeg dan de dadels, honing en eiwitten toe aan de droge ingrediënten en meng alles tot één glad beslag.
  • Verwarm de kokosolie in een pan en vet met de gesmolten olie de cupcakevormpjes goed in.
  • Verdeel het mengsel over 15 cupcakevormpjes. Maak je handen steeds een beetje nat zodat het niet blijft plakken en duw het beslag tegen de randen en de bodem zodat er bakjes gevormd worden.
  • Zet de bakjes 20 minuten in de oven.

Ga verder met de vulling:

  • Kluts de eierdooiers met de eieren door elkaar.
  • Verwarm wat kokosolie in een steelpan en zet het vuur daarna laag. Giet vervolgens de geklutste  eieren met de overige ingrediënten, behalve de maizena, voor de vulling in de pan en roer goed door met een garde.
  • Meng ondertussen de maizena met een scheutje kokosdrink totdat het goed is opgelost en schenk dit al roerend bij het mengsel in de steelpan. Laat alles nu op middelhoog vuur opwarmen terwijl je blijft roeren, totdat het de gewenste “custard” dikte heeft. Dit vergt wat geduld! Houd het vuur wel steeds laag zodat het ei niet stolt. Door het ei en de maizena wordt het uiteindelijk een vaste, romige substantie.
  • Verwijder de schillen en de kaneelstokjes wanneer het mengsel lekker dik en smeuïg is. Verdeel het mengsel over de bakjes en strooi er vlak voor serveren wat kaneel overheen.

Tip: Eet je ze niet gelijk op, bewaar de vulling dan apart van de bakjes in de koelkast. Warm de pasteís de nata daarna nog kort in de oven op voordat je ze opdient.

pastel de nata gezond

Ook benieuwd naar het enige échte recept voor deze heerlijke Portugese custard taartjes? Kijk dan bij het recept van Saudades de Portugal.

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor de pastel de nata zonder suiker geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Populaire berichten

Portugese recepten: De lekkerste op een rij
Gezonde chocopasta maken zonder suiker (vegan)
Portugese Broodsoep met koriander | Sopa Alentejana
Met de auto naar Portugal - Autovakantie Portugal

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com