Visstoofpotje met pastinaak

Visstoofpotje met pastinaak

Een heel easy, maar smaakvol stoofpotje met verschillende soorten vis. De manier van bereiden is zoals bij een caldeirada; de ingrediënten worden per laag in de pan gedaan en er wordt bijna niet geroerd, voorzichtig met de pan schudden is overigens wel toegestaan ;-). Doordat het goed doorstoomt vermengen de smaken zich vanzelf en blijven de ingrediënten mooi op hun plaats.

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 2 kabeljauwfilets
  • 2 tongfilets
  • 20 gamba’s
  • 3 uien
  • 600 g pastinaak
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 puntpaprika’s
  • 2 tomaten
  • 2 laurierblaadjes
  • witte wijnazijn
  • 400 ml water
  • hand vol verse peterselie
  • paprikapoeder
  • nootmuskaat
  • piripiri (of peper)
  • zout
  • olijfolie om in te bakken

Bereiding:

Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn, snijd de tomaat, paprika en pastinaak in blokjes.

Doe een scheut olijfolie in een grote pan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg hierna de paprika en tomaat en laurierblaadjes toe en laat dit even pruttelen tot het zacht geworden is.

Bestrooi dit mengsel met peper/piripiri, zout, paprikapoeder en een beetje nootmuskaat.

Snijd de pastinaak in plakken of blokjes en snijd de vissen in 4 a 5 stukken. Voeg nu eerst de helft van de pastinaak toe en daar bovenop de helft van de visstukken en gamba’s.

Bestrooi ook deze laag met de kruiden en blus af met een scheut azijn.

Verdeel hier bovenop opnieuw de pastinaak en de vis en gamba’s en bestrooi ook hier overheen de kruiden. Hak de peterselie grof en strooi dit eroverheen. Voeg nu het water toe en sluit te pan af met een deksel. Laat het geheel 30-40 minuten pruttelen. Schud tussendoor af en toe met de pan (niet roeren!).

Bom Apetite!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close