Basisrecept voor bacalhau uit de oven

Basisrecept voor bacalhau uit de oven

Bacalhau

Bacalhau, de meest gegeten vissoort van Portugal, en terecht als je het mij vraagt! Een veelzijdige vis met een vlezige structuur en een unieke smaak. Er staan enkele heerlijke recepten met bacalhau op Saudalicious.com, maar een basisrecept voor bacalhau uit de oven miste nog. En dat terwijl dit eigenlijk toch nog steeds één van mijn lievelingsmanieren is om het klaar te maken.

Waar koop je bacalhau?

“Leuk, maar hoe kom ik aan die vis?” Je kunt deze smaakvolle gedroogd vis vaak bij onze toko of zelfs de Albert Heijn vinden, maar vaak zijn het dan dunne filets. Deze zijn ideaal voor bijvoorbeeld bacalhau à Brás of bacalhau pasteitjes, maar als je een lekker stukje vis in de oven wil bereiden kun je het beste goede moten hebben. Via deze site kun je de bacalhau uit Portugal bestellen. Goedkoper en leuker is het om wat mee te nemen uit Portugal natuurlijk ! Het voordeel van de vis is dat je het gemakkelijk kunt vervoeren, door het zout kan wel even zonder koeling. Daarna is het wel van belang dat je de vis in de koeling bewaart.

Mooi bord hè? Deze kun je hier kopen!

Bacalhau klaarmaken

De vis is gedroogd en gezout. Om de vis te kunnen gebruiken is het van belang dat het eerste geweekt wordt. Heb je een bacalhau filet uit de winkel, volg dan de instructies op de verpakking. Heb je dikkere bacalhau moten zonder instructie ga dan als volgt te werk. Week de vis in een bak met wat gedurende +/- 24 uur. Ververs het water ongeveer 4 keer in deze tijd. Dunnere stukken kunnen er wat eerder uit. Dit is een kwestie van uitproberen. De bacalhau hoort een beetje zoutig te blijven. Gebruik hierom ook geen extra zout in je gerechten totdat je geproefd hebt!

Na het weken kun je de bacalhau als verse vis behandelen. De vis is snel gaar en gemakkelijk klaar te maken.

Basisrecept voor bacalhau uit de oven

In dit basisrecept kun je kiezen of je wat extra groenten apart serveert of graag erbij in de ovenschaal laat meebakken. Serveer de vis vervolgens op een lekkere puree, bijvoorbeeld zoals wij deden en perfect past bij de herfst en winterdagen; met deze romige kastanjepuree. Maar ook kikkererwten– of aardappelpuree is er heerlijk bij! 

Het witte bord met donker randje kun je hier kopen!

Voor twee personen heb je nodig:

  • 2 mooie moten bacalhau
  • 1 kleine ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 laurierblaadje
  • peper
  • (gerookte) paprikapoeder
  • olijfolie
  • optioneel; aardappels, paprika, wortelschijfjes etc.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden. 

Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflookteentjes fijn om snijd ze  in schijfjes.

Verdeel een scheutje olijfolie over de bodem van een ovenschaal. Leg hier de bacalhau moten verdeel ook wat olijfolie aan de bovenkant. Voeg het laurierblaadje toe aan de ovenschaal (liefst onder vis, in de olie). Verdeel de uien en knoflook over de bacalhau moten en kruid ze met peper en paprikapoeder.

Schuif de ovenschaal voor zo’n 25-30 minuten in de oven. Serveer met een salade of gebakken groente en een lekkere puree

Bom apetite! 

Heb je deze bacalhau gemaakt? Laat ons in de comments weten wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met ons te delen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Boerenkool soep | Een vegetarische "Caldo verde"
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
10 vegetarische hapjes gebaseerd op de Portugese keuken

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com