Caldeirada de peixe -Portugees visstoofpotje met pastinaak

Caldeirada de peixe -Portugees visstoofpotje met pastinaak

Vis in Portugal

Houd jij ook zo van vis? In Portugal weten ze er wel raad mee! Vooral aan de kust zul je vissen in alle soorten en maten tegenkomen. Zelfs “gewoon” gegrild lukt het ze de zeedieren een verukkelijke smaak mee te geven. Maar naast grillen, gebruiken ze in Portugal nog vele andere bereidingswijzen. Een van mijn favoriet is de caldeirada, een stoofpotje met vis, met verse ingrediënten en heerlijk gekruid. Hier kon uiteraard geen recept van ontbreken op Saudalicious.

Caldeirada de peixe met pastinaak

Dit recept voor dit visstoofpotje is heel easy, maar enorm smaakvol. Er gaan verschillende soorten vis in, heerlijke kruiden, en in tegenstelling tot het authentieke recept, ook wat extra en “vergeten” groenten met in de hoofdrol pastinaak. Pastinaak combineert heerlijk met de vis. De manier van bereiden is zoals bij een caldeirada; de ingrediënten worden per laag in de pan gedaan en vervolgens wordt er bijna niet geroerd. Doordat het goed doorstoomt vermengen de smaken zich uiteindelijk vanzelf en blijven de ingrediënten mooi op hun plaats.

Dit gerecht kan ook gemaakt worden in een cataplana, maar helaas heb ik die nog niet weten te bemachtigen!

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 2 kabeljauwfilets
  • 2 tongfilets
  • 20 gamba’s
  • 3 uien
  • 600 g pastinaak
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 puntpaprika’s
  • 2 tomaten
  • 2 laurierblaadjes
  • witte wijnazijn
  • 400 ml water
  • kruiden: 1 el paprikapoeder, 2 tl nootmuskaat,  tl piripiri (of iets meer peper) en zout naar smaak
  • olijfolie om in te bakken
  • handje vol verse peterselie

caldeirada de peixe vis stoofpotje

Bereiding:

  • Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en snijd de tomaat, paprika en pastinaak in blokjes.
  • Doe een scheut olijfolie in een grote pan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg dan de paprika, tomaat, laurierblaadjes en de helft van de kruiden (behalve peterselie) toe en laat dit even pruttelen tot het zacht geworden is.
  • Snijd de vissen in 4 à 5 stukken. Voeg nu eerst de helft van de pastinaak toe met daar bovenop de helft van de visstukken en de gamba’s. Bestrooi ook deze laag met de kruiden en blus vervolgens af met een scheut azijn.
  • Verdeel hier bovenop opnieuw de pastinaak en de vis en gamba’s en bestrooi ook hier overheen de rest van de kruiden.
  • Hak hierna de peterselie fijn en strooi dit eroverheen. Voeg nu het water toe en dek de pan af met een deksel. Laat de caldeirada 30 tot 40 minuten pruttelen. Schud tussendoor af en toe met de pan; je hoeft dus niet te roeren.

Schep tot slot de caldeirada zo op dat op elk bord elk laagje van het gerecht komt te liggen. Geniet van de smaken!

Op zoek naar meer visgerechten?

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij het recept voor dit heerlijke vis stoofpotje geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts!

Bom Apetite!

3 Replies to “Caldeirada de peixe -Portugees visstoofpotje met pastinaak”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com