Curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan

Curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan

Ik kan zo intens genieten van een heerlijke kruidige curry! Je kunt er oneindig mee variëren zowel qua inhoud als specerijen kruiden. Eerder maakte ik al eens een mildere variant van de “vindaloo”. Het werd hoog tijd voor een volgend curry recept op Saudalicious.com. Het werd een heerlijke kruidige curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan.

Swiep swoep swap

Deze maand deed ik voor de tweede keer mee aan de “swiepswoepswap” van Mandy van Mandyandmore.nl. De eerste keer maakte ik een variatie op haar spinaziesalade. Dit keer mocht ik iets lekkers kiezen van “Evie Kookt”. Evie deelt op haar blog allerlei lekkere wereldgerechten. Het eerste wat ik natuurlijk deed, was zoeken naar “Portugal” in haar enorm lange lijst met landen waar haar gerechten op gebaseerd zijn. En wat denk je? Geen Portugal! Ai ai ai.. Plan B dus. Ik kwam al snel terecht bij de viscurry met een dakje van bloemkoolpuree. Leuk idee! Omdat wij gek zijn op brood bij de curry, besloot ik de curry te serveren met kruidige naan en de bloemkoolpuree weg te laten.

Recept curry met vis en garnalen

Ik paste het gerecht van Evie ietsje aan qua kruiden en verhoudingen en liet de bloem weg. Ik gaf er tot slot een kleine Portugese swoep aan door de gepelde tomaten, piri piri en witte wijnazijn aan toe te voegen. Meu deus! Wat was het lekker! Deze heerlijke kruidige curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan is super gezond en zelfs met zelfgemaakte currypasta heel makkelijk te bereiden. Lekker met de zelfgemaakte naan, rijst, bloemkoolrijst of bloemkoolpuree dus!

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 2 sjalotten
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 cm stukje gember
  • 3 tomaten
  • 1 rode peper in ringetjes of 1 tl piripiri
  • 2 el curry madras
  • zout naar smaak
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el mosterd
  • 1 el komijnpoeder
  • 1/2 el gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 tl kurkuma
  • 300 ml melk plantaardige melk (ik gebruikte amandel, liever romiger? gebruik dan kokosmelk)
  • 1 visbouillonblokje
  • 250 g zalmfilet
  • 200 g kabeljauwfilet
  • 200 g gamba’s
  • 300 g diepvrieserwtjes

Voor de naan:

  • 200 g speltmeel
  • 2 tl  komijnzaad
  • 2 tl paprikapoeder
  • 4 tl bakpoeder
  • 1 el tijm
  • 2 knoflookteentjes fijngehakt. 
  • 160 g yoghurt
viscurry zelfgemaakte naan

Bereiding:

Versnipper de sjalotten en knoflook en rasp de gember. Bak deze in in een scheutje kokosolie tot de ui zacht is. 

Ontvel en ontzaad ondertussen de tomaten.Voor het ontvellen snijd je een kruis in de velletjes en dompel je ze voor +-3 minuten in bijna kokend water. Hierdoor laat het vel los en kun je ze gemakkelijk pellen. Laat ze eerst even afkoelen of spoel ze met koud water.

Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze hierna samen met de kruiden, peper, mosterd, wijnazijn, melk en het bouillonblokje toe aan het uienmengsel. Laat dit kort koken en mix dit dan met de staafmixer tot een gladde saus. 

Snijd de vissen in stukjes en verwijder de staartjes (en evt. de schaal) van de garnalen. Bak het in een grote koekenpan kort aan en voeg hierna de currysaus en doperwtjes erbij. Gebruik je gekookte garnalen? Doe deze er dan wat later bij zodat ze alleen wat minuutjes worden verwarmd. Laat de curry met vis en garnalen zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen. 

Maak ondertussen de naan door alle ingrediënten behalve de yoghurt goed door elkaar te roeren. Voeg vervolgens de yoghurt toe en kneed tot een soepel deeg. Verdeel dit deel in vier bolletjes, maak je handen vettig met wat (olijf)olie en vorm er platte naans van. Bak de naans aan beide kant bruin in een (grill)pan. Verdubbel de hoeveelheid bij grote eters zoals wij 😉 

Bom apetite!

Meer éénpansgerechten met vis?

Heb je deze curry met vis en garnalen gemaakt? Laat ons in de comments weten wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met ons te delen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Boerenkool soep | Een vegetarische "Caldo verde"
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
10 vegetarische hapjes gebaseerd op de Portugese keuken

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com