spinazie salade met gegrilde avocado en sinaasappel

spinazie salade met gegrilde avocado en sinaasappel

Salades als bijgerecht

Heel regelmatig eet ik salades. Ik vind het ideaal om er heerlijk mee te experimenteren en te variëren. Op Saudalicious.com kom je dan ook aardig wat maaltijdsalades tegen, waarin de gezonde vetten, eiwitten en koolhydraten allemaal goed vertegenwoordigd zijn. Onderaan dit artikel zal ik wat voorbeeldjes hiervan plaatsen. Toch eet ik ook regelmatig een salade als side dish of bijgerecht. Meestal zijn deze wat simpeler zoals bij deze salada mista. Ik hussel meestal wat bladgroente met wat groente zoals paprika, ui, tomaat, radijs etc. door elkaar, wat kruiden, olijfolie en azijn en klaar-is-kees. Nu het barbecue seizoen er weer aan komt is het toch ook wel leuk om wat meer aandacht te besteden aan de salade die hierbij geserveerd wordt. en hoe kan dat beter dan met gegrilde avocado!?

Dit keer werd ik geïnspireerd om iets meer te maken van zo’n salade toen ik op de website van Mandy van Mandy and More aan het rondneuzen was. Ik kwam daar dus deze prachtige salade met gegrilde avocado tegen. Mandy bedacht haar eigen variant op de “foodblogswap” (waar ik deze maand ook aan meedoe trouwens) en gebruikte hierbij de geniale hashtag “swiepswoepswap”. En ik was de gelukkige die aan de swiepswoepswap-founder zélf gekoppeld was!

spinazie salade met gegrilde avocado en sinaasappel flatlay

Gegrilde avocado en sinaasappel

Ik besloot de salade van Mandy te upgraden door er een frisse “swoep” aan te geven met de sinaasappel. En omdat de grillpan toch al warm was, besloot ik deze te grillen, wat een héérlijke diepere smaak aan de sinaasappel gaf. Zowel de avocado als de sinaasappel gaan bij mij vanaf nu vaker de grillpan op! Een heerlijke salade voor bij je hoofdmaaltijd, als onderdeel van een buffet of natuurlijk voor bij de barbecue!

Recept spinazie salade met gegrilde avocado en sinaasappel

Voor twee personen heb je nodig:

2 sinaasappels (biologische)
1 avocado
4 handjes spinazie
1 kleine ui
2 flinke el zonnebloempitten
6 zongedroogde tomaatjes op olie, in reepjes gesneden
olie om mee te bakken (gebruik je olijfolie? Zorg dan dat het geen extra vierge is, dit is niet geschikt om te verhitten)
2 el olijfolie extra vierge voor de dressing
1 el witte wijn azijn
1/2 el honing
1/2 tl kaneel
rode peper flakes / piri piri en zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de avocado in de lengte doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees voorzichtig uit de schil met een lepel. Snijd hier in de lengte mooie plakjes van. Prak de plakjes van de zijkant en het achtergebleven vruchtvlees uit de schil svoor de dressing en houd apart (ongeveer 1/4 avocado).

Rooster de zonnebloempitjes in een droge koekepan en schil en snijd ondertussen de ui in ringen. Houd de geroosterde zonnebloempitjes even apart.

Vet een grillpan en de koekepan nu in met wat olie en verhit ze. Grill de avocado schijfjes aan beide kanten tot je bruine streepjes ziet ontstaan en bak de uienringen in de koekepan zacht.

Rasp ondertussen de schil van één sinaasappel en zet dit even apart. Schil vervolgens beide sinaasappels. Snijd de sinaasappels doormidden en snijd 3 helften in dikke plakjes voor op de grill. Pers de overgebleven helft uit bij de avocado voor de dressing.

Vet zo nodig de grillpan opnieuw in en grill hierin tot slot de sinaasappelschijfjes aan beide kanten. Maak ondertussen de dressing af door de olijfolie, azijn, kaneel, honing, peper en zout toe te voegen en dit te roeren tot een gladde dressing.

tip; serveer je de dressing apart? Schenk deze dan eens in een leeg gelepelde avocado schil!

Leg de spinazie in een salade kom en verdeel hier overheen de uienringen, gegrilde avocado en sinaasappel schijfjes, tomaatjes en zonnebloempitjes. Drizzle de dressing over de spinazie salade en maak af met de sinaasappelzest.

Bom apetite!

Liever een maaltijd salade proberen? Kijk bijv. eens bij de volgende salades:

Salade met lupine boontjes, geroosterde druiven en schapenkaas
– Kalette salade en met hüttenkäse en bloedsinaasappel
– Salade met kikkererwten
 Tomaten rijst salade met kokos en mango
Zoete aardapel salade met tonijn en ei

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij deze salade met gegrilde avocado geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts!

*Dit artikel bevat affiliate links

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.