Salada mista met hüttenkäse-pistache dressing

Salada mista met hüttenkäse-pistache dressing

Bij elk restaurant staat de “salada mista” op de kaart; een simpele salade van tomaat en ui, en soms wat sla. Het klinkt absoluut niet bijzonder, en tóch is hij onmisbaar bij een lekker stukje vis of vlees als je in Portugal uit eten bent. De tomaten en uien in Portugal zijn naar mijn idee net wat lekkerder dan hier. Maar als je goede vleestomaten gebruikt en de uien eerst even in water legt, kom je in de buurt.

Als dressing gebruiken zij altijd olijfolie en azijn, veel azijn, in verhouding met wat wij gewend zijn.  Deze dressing heb ik wat opgepimpt om de salade wat spannender maken.

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 1 vleestomaat
  • 1 ui
  • 50 gram hüttenkäse
  • een paar handjes gemengde sla
  • handje pistache noten
  • olijfolie
  • witte wijn azijn
  • water
  • zout
  • peper

Bereiding:

Schil de ui in grote ringen en leg ze even in een bakje met koud water. Dit haalt de scherpe smaak van de ui af en maakt hem wat zachter.

Snijd de tomaat in plakken. Pel de pistache noten en doe ze kort in een hakmachine of hak/vijzel ze zelf.

Leg de sla, tomaten en uienringen op een schaal. Meng de noten met de hüttenkäse, olijfolie, azijn (niet te zuinig 😉 ), peper en zout en eventueel een beetje water als hij wat te dik is. Giet het mengsel over de salade en klaar is je bijgerecht!

Bom apetite!

4 Replies to “Salada mista met hüttenkäse-pistache dressing”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close