Bacalhau à brás met koolraap

Bacalhau à brás met koolraap

Omdat ik zo van bacalhau houd, én van de combinatie van vis met “frietjes” en ei op z’n “à brás”, ben ik opnieuw gaan experimenteren met een gezondere variant van dit heerlijke Portugese gerecht. In een eerder recept waarbij de bacalhau is vervangen door zalm en de frietjes door zoete aardappel, vertelde ik al over de beroemde “bacalhau à brás”!

Voor deze variant van de bacalhau à brás is gebruik gemaakt van frietjes van koolraap. De toevoeging van garam masala geeft het gerecht een Indiaase twist.

Wist je trouwens dat koolraap zich ook heel goed leent om knapperige frietjes van te maken? Zie daarvoor bijvoorbeeld ook dit gerecht eens!

voor 2 personen bacalhau à brás heb je nodig:

  • 200 gr bacalhau (gewoon te koop bij de ah!)
  • 200 gr koolraap
  • 1 kleine prei
  • 1 grote ui
  • 3 knoflookteentjes
  • garam masala
  • peper
  • zout
  • 2 eieren
  • halve avocado
  • handje rucola
  • 2 tomaten
  • handje verse peterselie (grof gehakt)

Extra benodigdheden: 

Bereiding:

Bereid de bacalhau voor zoals op de verpakking staat. De vis moet van te voren geweekt worden om het te ontzouten.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp de koolraap m.b.v. de keukenmachine (of snijd in hele kleine “frietjes”) en dep ze daarna zo goed mogelijk droog. Meng de koolraapfrietjes met wat olijfolie en verspreid de frietjes over met bakpapier bekleedde bakplaat. Schuif de plaat voor 30 minuten in de oven.

Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en snijd de prei fijn. Doe ui, prei en knoflook in een pan met wat olie en voeg hier vervolgens naar smaak de garam masala en peper aan toe. Bak dit even goed door tot de ui glazig wordt.

Bereid ondetussen de salade voor; snijd de avocado in stukjes en tomaten in plakjes.

Voeg de bacalhau toe aan de pan en roer goed door terwijl je vis met de pollepel een beetje uit elkaar haalt. Zodra de bacalhau bijna gaar is, kan de gebakken koolraap uit de oven erbij. Roer dit dan nog even door het gerecht. Zet het vuur wat zachter en voeg nu de eieren toe terwijl je blijft roeren. Roer door tot het de gewenste smeuïge textuur heeft. Voeg eventueel nog wat extra garam masala en peper toe (wees voorzichtig met zout, omdat de bacalhau vaak al zout genoeg is). Tot slot roer je de verse gehakte peterselie er doorheen.

Verdeel de rucola, tomaten en avocado over de borden en schep je bacalhau met koolraap hier overheen.

 

bacalhau a bras koolraap

Bom apetite!

 

Vind je dit artikel leuk? Delen = lief!

Heb jij een recept van mijn blog of social media geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook op Instagram en #saudalicious of @Saudalicious.sabine te taggen!

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close