Bacalhau à brás met koolraap en prei

Bacalhau à brás met koolraap en prei

À Brás

Ik vertelde je al eerder over de populariteit en het geniale van deze bereidingswijze van de bacalhau à Brás in de blog over mijn zalm à Brás. Ik bedacht deze variant om eens te ervaren hoe het smaakt om de bereidingswijze “à brás” toe te passen bij één van mijn andere lievelings vissoorten. Dat pakte dus echt heerlijk uit. Ik ben fan van die meneer Brás die het oorspronkelijke recept bedacht heeft. Zo simpel, maar zo lekker!

Bacalhau à Brás maar dan anders

Omdat ik nou eenmaal gek ben op bacalhau, experimenteerde ik op een nieuwe versie van dit heerlijke Portugese gerecht mét de originele vis, maar dan met lekker veel groente en minder koolhydraten. Een echte Saudalicious bacalhau à Brás dus. Voor deze variant van de bacalhau à brás is gebruik gemaakt van frietjes van koolraap. De prei geeft het gerecht een extra romige textuur en lekkere smaak. De toevoeging van garam masala geeft het gerecht een Indiaase twist.

Wist je trouwens dat koolraap zich ook heel goed leent om knapperige frietjes van te maken? Kijk daarvoor bij dit recept voor een stoofgerecht met koolraap fietjes!

bacalhau à brás gezond flatlay

Recept Bacalhau à Brás met koolraap en prei

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 200 gr bacalhau (of koop die uit Portugal via Salinto)
  • 200 gr koolraap
  • 1 prei
  • 1 grote ui
  • 3 knoflookteentjes
  • garam masala
  • 2 eieren
  • handje verse peterselie (grof gehakt)

Voor de salade

  • halve avocado
  • handje rucola
  • 2 tomaten
  • peper en zout naar smaak

Extra benodigdheden: 

Bereiding:

Bereid de bacalhau voor zoals op de verpakking staat. De vis moet van te voren geweekt worden om het te ontzouten.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp de koolraap m.b.v. de keukenmachine of snijd zelf in hele kleine, dunne “frietjes” en dep ze daarna zo goed mogelijk droog. Meng de koolraap frietjes met wat olijfolie en verspreid de frietjes over met bakpapier bekleedde bakplaat. Schuif de plaat voor 30 minuten in de oven.

Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en snijd de prei fijn. Doe ui, prei en knoflook in een pan met wat olie en voeg hier vervolgens naar smaak de garam masala en peper aan toe. Bak dit even goed door tot de ui glazig wordt.

Bereid ondertussen de salade voor; snijd de avocado in stukjes en tomaten in plakjes.

Voeg de bacalhau toe aan de pan en roer goed door terwijl je vis met de pollepel een beetje uit elkaar haalt. Zodra de bacalhau bijna gaar is, kan de gebakken koolraap uit de oven erbij. Roer dit dan nog even door het gerecht. Zet het vuur wat zachter en voeg nu de eieren toe terwijl je blijft roeren. Roer door tot het de gewenste smeuïge textuur heeft. Voeg eventueel nog wat extra garam masala en peper toe (wees voorzichtig met zout, omdat de bacalhau vaak al zout genoeg is). Tot slot roer je de verse gehakte peterselie er doorheen.

Verdeel de rucola, tomaten en avocado over de borden en schep je bacalhau à Brás met koolraap hier overheen.

Bom apetite!

bacalhau à brás gezond

Meer inspiratie met bacalhau? Kijk dan bijvoorbeeld eens bij:

Vind je dit artikel leuk? Delen = lief!

Heb jij deze variant van de bacalhau à brás geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook op Instagram en #saudalicious of @Saudalicious.sabine te taggen!

4 Replies to “Bacalhau à brás met koolraap en prei”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.