Maaltijdsalade met bacalhau en Serranoham

Maaltijdsalade met bacalhau en Serranoham

Een heerlijke lauwwarme maaltijdsalade met venkel, kikkererwten, bacalhau en serranoham. Je kunt natuurlijk ook andere (wit)vis hiervoor gebruiken, uit blik, of filets die je even in de pan gaar bakt.

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 1 venkelknol
  • 200 g kikkererwten
  • 150 g bacalhau (ontzout, ontdaan van graat en vel en gekookt. Zie hier voor een uitgebreidere uitleg hoe je dit doet)
  • 4 plakjes serranoham
  • 1 rode ui
  • 2 flinke handjes spinazie
  • 2 takjes verse basilicum
  • kruiden; komijnpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
  • Extra vièrge olijfolie (Ik gebruikte hier de olijfolie van Passeite)
  • witte wijnazijn

bacalhau salade2

Voor je de bacalhau kunt gebruiken, zet je hem 24 uur in koud water in de koelkast. Ververs het water in die tijd twee keer.

Bereiding:

Zet de oven aan op de grillstand op 220 graden. Bedek een ovenplaat of schaal met bakpapier.

Leg de bacalhau met graat en vel in een pan met water en kook het voor 8 minuten.

Verwijder de stelen en het groen van de venkel. Snijd hem in de lengte doormidden en verwijder de harde kern. Snijd de venkel nu in reepjes. Snijd de ui in kwarten en haal de rokken uit elkaar.

Meng de gesneden venkel en ui met de kikkererwten, een scheutje olijfolie, en de kruiden (hoeveelheid naar smaak. Ik hou erg van kruidig dus ik heb lekker gestrooid 🙂 ) en spreid dit uit over het bakpapier. Schuif de plaat nu voor 15 min in de oven, schep halverwege even om.

Haal de bacalhau uit de pan en laat de vis afkoelen. Haal hierna de graten en het vel eraf en verdeel de vis in stukjes. Voeg de vis de laatste 5 min bij de groente in de oven.

bacalhau salade5

Verdeel wat spinazie over twee borden, daaroverheen de vis en groente, verdeel hier de basilicum die je fijngesneden hebt overheen. Tot slot verdeel je wat in sliertjes gescheurde serranoham over de salade.

Maak af met een scheutje witte wijnazijn en extra olijfolie. Ik heb er voor de finishing touch ook nog wat extra gedroogde peper overheen gestrooid van Lá e Cá.

Bom Apetite!

Benieuwd naar andere bacalhau recepten?

bacalhau insta licht
Bacalhau uit de oven met venkel-kikkererwten puree en champignon- tapenade
IMG_20171210_210529_058
Bacalhau met korst van havermout

 

 

 

 

 

 

pan caril de bacalhau
bacalhau curry met bieten en zoete aardappel
DSC_4587
Gezonde bacalhau pasteitjes

One Reply to “Maaltijdsalade met bacalhau en Serranoham”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close