Alho francés à brás – Portugees vegetarisch preirecept

Alho francés à brás – Portugees vegetarisch preirecept

Vanaf het eerste moment dat ik bacalhau à Brás geproefd had was ik om! Ik maakte hier eerder al twee varianten op. Eén met zalm, wortel en zoete aardappel en één met bacalhau, prei en koolraap. Laatst kwam ik op het idee om een vegetarische variant ervan te maken. Dit ontstond toen wij op vakantie een “alho francés à Brás” aten in Santarém. Dit was een verrukkelijk Portugees vegetarisch prei recept, gebaseerd op de bekende bacalhau à Brás. Ik heb geen idee wat er precies in zat, maar het inspireerde me wel om dit heerlijke maaltje te fabriceren! 

À Brás?

Meneer Brás, die het originele recept bedacht had het geniale idee om de meest bekende ingrediënten van de Portugese keuken; bacalhau, ui, aardappels, peterselie, olijven en ei om te toveren tot een heerlijk gerecht. Van de aardappels maakte hij knapperige kleine frietjes, de bacalhau maakte hij klein, de uien bakje hij op met wat olijfolie en knoflook en op het einde maakte hij het gerecht smeuïg met eieren.

Recept Alho Francés à Brás

De bereidingswijze van het bekende à Brás gerecht passen we hier ook toe, maar met een kleine twist in de ingrediënten. Het hoofdingrediënt is prei. Met twee eieren per persoon heb je alsnog een volwaardige, voedzame maaltijd, waar bij de originele smaken en de eenvoud niet verloren zijn gegaan. Super lekker, easy te maken en heel origineel!
Het originele recept proberen? Vervang de prei voor stukjes ontzoute bacalhau/stokvis, en de zoete aardappel voor “gewone” aardappelen, of friet-chipjes.

Voor twee personen heb je nodig:

  • 4 eieren
  • 350 ge zoete aardappel
  • 2 preien (+/- 200 gr) 
  • zout en peper 
  • 1 bosje peterselie
  • 1 middelgrote ui 
  • 1 knoflookteentje
  • handje zwarte olijven
  • 1 laurierblad

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden of airfryer op 180 graden Celcius

Was de zoete aardappel en snijd of rasp deze in hele kleine frietjes. Ik gebruikte mijn keukenmachine met rasp. Verdeel er een halve eetlepel olijfolie doorheen en bak de zoete aardappel frietjes knapperig in 10 min in de airfryer of zo’n 20 tot 30 minuten in de oven. 

Snijd de u in halve ringen, de prei in dunne ringen en hak de knoflook en peterselie fijn. Bak de ui en knoflook in wat olijfolie glazig. Voeg het laurierblaadje en de prei toe.

Wanneer de prei zo goed als gebakken is, kunnen de frietjes erbij. Roer dit goed door elkaar. Zet het vuur iets lager en voeg vervolgens om de beurt de eieren toe terwijl je goed blijft roeren zodat ze niet gelijk stollen. Zorg dat het lekker smeuïg blijft door het vuur niet te hard te zetten en te blijven roeren.

Zet het vuur uit op het moment dat het gerecht nog smeuïg maar niet nattig is. Roer tot slot de gehakte peterselie er doorheen en serveer het gerecht met bijvoorbeeld een lekkere tomaten salade. 

Bom Apetite!

Steeds meer en meer eten we vegetarisch, en dat is in mijn ogen een hele goede beweging! Je ziet daarom ook veel verschillende Portugese gerechten in een vegetarisch of vegan jasje op Saudalicious staan. Kijk ook eens bij: 

Heb je deze Alho Francés à Brás gemaakt? Laat ons in de comments weten wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met ons te delen!

One Reply to “Alho francés à brás – Portugees vegetarisch preirecept”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
Gezonde worteltaart met romige carobe frosting
Bestellen | Gezonde taart en traktaties

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com