Zalm “à Brás” met wortel en zoete aardappel

Zalm “à Brás” met wortel en zoete aardappel

Bacalhau à Bras; een bekend en geliefd gerecht onder de Portugezen zelf, maar ook onder de toeristen. Ik hoor vaak van mensen die in Portugal zijn geweest dat de à brás in de smaak viel! In dit gerecht is gebruik gemaakt van de geniale bereidingswijze die hierbij wordt gebruikt, maar heb ik zalm in plaats van bacalhau gebruikt en de originele frietjes ingeruild voor wortel en zoete aardappel; wat resulteerde in deze heerlijke zalm à brás! 

Het geniale aan dit gerecht vind ik de toevoeging van het ei op het einde; dit maakt het heerlijk smeuïg! Wil je een soortgelijk recept met bacalhau proberen? Kijk dan bij dit recept dat ik later maakte met prei en koolraap. Ik weet niet welke mijn favoriet is, maar beide komen ze nog regelmatig bij ons op tafel!

Snel in elkaar geflanst en bijzonder lekker!

Voor de originele “bacalhau” à brás kun je trouwens hier terecht!

zalm a bras

Voor 2 personen zalm à brás heb je nodig:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200-250 g zalm
  • 2 eieren
  • handje zwarte (kalamata) olijven
  • 200 g zoete aardappel
  • 200 g wortel
  • 2 laurierblaadjes
  • zout en peper naar smaak
  • olijfolie
  • handje gehakte verse peterselie
  • optioneel; Parmezaanse kaas om het af te maken

Extra benodigdheden: 

  • keukenmachine (Tip: deze gebruik ik met veel plezier!)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek een ovenschotel met bakpapier.
  • Rasp de zoete aardappel en wortel m.b.v. de keukenmachine (of snijd in hele kleine “frietjes”). Meng dit met wat olijfolie en verspreid het vervolgens over de bakplaat en bak ze in 30 minuten knapperig.
  • Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Bak de ui en knoflook samen met het laurierblaadje in een pan met wat olijfolie.
  • Wanneer de ui glazig is, voeg je de zalm toe. Breng dit op smaak met zout en peper en haal de zalm al roerend wat uit elkaar in kleine stukjes.
  • Zodra de zalm bijna gaar is, kan de gebakken wortel en zoete aardappel samen met de verse peterselie erbij. Bewaar wat peterselie voor de garnering.
  • Haal het laurierblaadje eruit. Zet het vuur wat zachter en voeg nu de eieren toe terwijl je blijft roeren. Roer door tot het de gewenste dikte heeft. Ik hou ervan als het lekker smeuïg blijft, maar houd je daar niet van kun je het wat langer op laten staan tot het ei vrijwel helemaal gestold is.
  • Garneer tot slot met verse peterselie en eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas.

Lekker met een simpele tomaten salade of deze gemengde salade!

Vind je dit receptje leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij deze zalm à brás al geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious te taggen!

7 Replies to “Zalm “à Brás” met wortel en zoete aardappel”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Boerenkool soep | Een vegetarische "Caldo verde"
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
10 vegetarische hapjes gebaseerd op de Portugese keuken

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com