Zalm van de barbecue met mango salsa

Zalm van de barbecue met mango salsa

Zalm van de BBQ

Ondertussen weet ze al precies wat ik kom vragen als ik ‘s middags al het restaurant binnenloop tijdens ons verblijf in ons dorp in Portugal. “Voor hoeveel personen zalm zal ik apart houden voor vanavond?” Zo simpel, maar o zó lekker! Een goed stuk gegrilde zalm van de barbecue. Op smaak gebracht met peper, zout en citroen. 

Ons dorp ligt in het binnenland van Portugal. Misschien denk je vooral aan vis en zeevruchten als je aan Portugees eten denkt, maar in het binnenland eten ze meer vlees dan je misschien zou denken. Vis is, vooral voor het avondeten, nog vrij moeilijk te verkrijgen in de local restaurants. Zij eten het vooral in de middag als lunch, en dan met name sardientjes en bacalhau van de barbecue. De andere vissen die ze dan hebben, zijn vaak op na de lunch-tijd. De tijd dat de restaurants trouwens net zo, of nóg voller zitten dan in de avond. De eigenaresse van ons favoriete restaurant bij ons in het dorp gaf mij daarom de tip om voor de lunch even binnen te lopen zodat ze zo’n lekker stukje zalm voor me apart kon houden (en vaak twee, ook eentje voor mijn moeder 😉 ).

zalm van de bbq mango salsa

Zalm van de barbecue met mango salsa

Het eten van zalm is voor mij echt een genietmomentje, juist omdat ik dat niet zo vaak doe. Thuis in nederland eten wij voornamelijk vegetarisch, maar af en toe een stukje vlees of vis kan er wel in!

Met dit mooie weer vinden wij het heerlijk om te barbecueën. We proberen dan ook geregeld iets nieuws uit. Dit keer besloot in mijn simpele gegrilde zalm recept eens te pimpen met een hele lekkere, frisse toevoeging. Mango-salsa! Ik was laatst foto’s aan het terugkijken voor een interview van Brenda Explores (waarin ik in deze blog meer over vertel), en kwam toen één van de lekkerste gerechten die ik in Portugal heb gegeten tegen; een gegrilde octopus met mango salsa. Dát leek me nou lekker bij de krokante zalm. En of het dat was! 

Terwijl je zalmpje en je andere eten (deze gevulde avocado van de BBQ smaakt hier ook heerlijk bij!) op de barbecue ligt, maak je binnen no-time deze snelle salsa. 

Natuurlijk kan dit recept ook prima met een grillpan, op de wat avonden die wat minder barbecue-proof zijn!

Recept zalm van de barbecue met mango salsa

Voor twee personen heb je nodig:

  • 2 stukjes wilde zalm met huid 
  • zout en peper naar smaak
  • 2 verse rozemarijn takjes
  • sap van een halve citroen 
  • olijfolie 
  • 100 g verse of diepvries mango 
  • 12 blaadjes verse basiclium 
  • half Spaans pepertje
  • rasp van een halve (biologische) citroen
mango salsa gegrilde zalm van de barbecue

Bereiding:

Haal de zalmmoten uit de verpakking en dep ze goed droog. Marineer met olijfolie, peper, zout en het citroensap. Zet eventueel nog even in de koelkast, als je hier de tijd voor hebt.

Voordat je ze op de barbecue gaat leggen, laat je ze eerst nog even goed op temperatuur komen.

Tip: Gebruik een dubbel rooster voor je vis, zodat je hem gemakkelijk met één hand kunt keren zonder dat de vis beschadigt.

Leg de rozemarijn takjes op de kolen (dus onder het rooster), plaats het rooster terug en leg de zalm in het dubbelrooster boven de rozemarijn. Gril de zalmmoten nu beide kanten kort totdat ze krokant zijn.

Snijd ondertussen de mango in kleine stukjes, hak de basilicum grof, snijd het pepertje fijn en schep dit alles samen met het citroenrasp door elkaar.

Serveer de zalm en verdeel de mango salsa hieroverheen. En nu, met heel veel aandacht eten en genieten!

Bom apetite!

Ook dol op zalm, maar geen barbecue weer? Probeer dan ook eens:

Heb je dit gezonde ijs recept geprobeerd? Laat me weten in de comments wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious.sabine (IG) om het met me te delen!

*Dit artikel bevat affiliate links

One Reply to “Zalm van de barbecue met mango salsa”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com