pica pau van tofu – Portugese snack in een vegan jasje

pica pau van tofu – Portugese snack in een vegan jasje

Portugezen houden van lekkere snacks voor bij de borrel, of tussen de maaltijden door. En die zijn vaak bijzonder gezond, als je het vergelijkt met onze bitterballen. Eerder liet ik jullie al kennis maken met één van de bekendste en gemakkelijkste petisco; de Wortels à Algarvia. In dezelfde categorie valt de pica pau. Pica pau betekent letterlijk “specht” en is ook een bekende tekenfiguur in Portugal. Ik denk dat het gerecht hiernaar vernoemd is omdat je het met een stokje lekker op”prikt”, net zoals de spechten de zaden van naaldbomen “p(r)ikken”, maar dat verzin ik ook maar 🙂 Weet jij wel hoe dit zit? Laat je het me dan even weten in de comments?

pica pau tofu vegan

Officieel wordt pica pau van varkensvlees gemaakt, zoals bijvoorbeeld in dit recept. Voor de afwisseling en omdat we met z’n allen al genoeg vlees eten, koos ik dit keer om er een vegan variant met tofu van te maken.

Voor een schaaltje tofu pica pau van tofu heb je nodig:

  • 325 g tofu
  • 120 ml witte wijn (of bier) Wil je het écht vegan? Gebruik dan ook een vegan wijn, zoals deze cuvee
  • 3 knoflookteentjes, fijngesneden
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 flinke el mosterd
  • peper en zout naar smaak
  • tafelzuur (bloemkool,augurk, wortel) hoeveelheid naar smaak. Deze is te verkrijgen bij een Turkse supermarkt. Niet gevonden? Gebruik dan alleen stukjes zoet-zure augurk.
  • zwarte olijven, hoeveelheid naar smaak.

Bereiding:

Tip: Begin de avond – of tenminste enkele uren – van te voren met het marineren van de tofu. Hoe langer je de marinade laat intrekken, hoe lekkerder!

  • Knijp de tofu even goed maar voorzichtig uit, zodat de marinade goed kan intrekken. Snijd hem daarna in blokjes.
  • Doe de tofublokjes in bijvoorbeeld een diepvrieszak samen met de wijn, knoflook, laurierblaadjes en kruiden en laat die enkele uren marineren.

pica pau tofu vegan

  • Verwarm een pan met een beetje olijfolie. Haal de gemarineerde tofu uit de zak (zonder de marinade) en bak deze even goed, al roerend, rondom.
  • Voeg nu de rest van de marinade én de lepel mosterd toe aan de tofu en blijf roeren tot het meeste is verdampt.
  • Zet het vuur uit en roer de olijven en het tafelzuur door het gerecht. Serveer de vegan tofu pica pau als hoofdgerecht met wat groente en kruidige rijst of aardappels. Maar nog leuker; dien op met wat prikkertjes als onderdeel van een borreltafel met bijvoorbeeld deze bladerdeegroosjes, deze champignon hapjes met geitenkaas, champignons met chorizo, en vegan vijgen hapjes.
  • Bom apetite!

pica pau tofu vegan

Heb je dit recept geprobeerd? Laat me weten in de comments wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious.sabine (IG) om het met me te delen!

One Reply to “pica pau van tofu – Portugese snack in een vegan jasje”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close