Portugees Indiase curry: vindaloo met een twist

Portugees Indiase curry: vindaloo met een twist

Een beetje van Portugal, een beetje van India en een beetje van mezelf!

Vindaloo is een Indiase curry van Portugese origine. De naam komt van “Vinha d’alho” (vinho=wijn, alho=knoflook).  Deze variant is met kalkoen en linzen.

Voor 3 tot 4 personen heb je nodig

  • 400 g kalkoenfilet
  • 4 tomaten
  • 1 paprika
  • 1 puntpaprika
  • 1 peper in ringetjes (bewaar er een paar voor garnering)
  • 3 uien
  • 1 stukje gember
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 el geconcentreerde tomatenpuree
  • 1 theelepel mosterd
  • 13 gr agavesiroop
  • 200ml kokosmelk
  • 400 ml water
  • 100 g linzen
  • 40 ml witte wijnazijn
  • 1 el kurkuma poeder
  • 1 el gemalen koriander
  • 1/2 el gemberpoeder
  • 1/2 el cayennepeper (poeder)
  • 2 tl vers gemalen zwarte peper
  • ½ tl gemalen komijn
  • ½ tl gemalen kardemom
  • ½ tl kruidnagelpoeder

Bereiding:

Snijd de ui en het pepertje in ringen, de paprika’s en tomaten in blokjes en hak de gember en de knoflook fijn.
Bak de ui in een pan met olie. Voeg hier na 2 minuten de gember, knoflook, peper-ringetjes (bewaar wat voor garnering), tomatenpuree en alle kruiden aan toe. Bak dit totdat de knoflook en de uien zacht zijn.
Voeg 200 ml water en de kalkoen toe. Wanneer de kalkoen gaar is kan de tomaat, paprika, azijn, agavesiroop, de kokosmelk en 200 ml water erbij.
Breng dit aan de kook en voeg de linzen toe. Laat dit even sudderen totdat het water genoeg is verdampt en de linzen gekookt zijn.
Dien op en maak op met wat verse koriander, de peper-ringetjes en een schijfje limoen.
Vergeet niet de steranijs en kruidnagel eruit te halen voordat je aanvalt!
Bom apetite!

2 Replies to “Portugees Indiase curry: vindaloo met een twist”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close