Vindaloo: Indiaas en Portugees met een twist

Vindaloo: Indiaas en Portugees met een twist

Wat Vindaloo met Portugal te maken heeft

Een curry op Saudalicious.com? Maar curry is toch Indiaas? Ja. En nee. ūüôā Vindaloo is een Indiase curry van Portugese origine.¬†Het is de bekendste curry van de streek Goa, wat een kolonie van Portugal was. Dit verklaart de Portugese invloeden in het gerecht.

De naam komt van “Vinha d’alho” (vinho=wijn, alho=knoflook in het Portugees). En deze combinatie wordt gebruikt in een Portugees gerecht¬†Carne vinha d’alhos, uit Madeira.

Wijn en knoflook wordt overigens in veel andere Portugese gerechten gebruikt. Ook ik gebruikte deze combi in een marinade voor deze vegan pica pau van tofu!

In India zijn ze niet zo’n fan van wijn en daarom vervingen zij dit ingredi√ęnt door palmazijn. Ze voegden hun specerijen en rode pepers toe en zo werd de curry Vindaloo geboren.

Ik heb veel Nederlandse recepten voor de Vindaloo gezien waarin helemaal geen of slechts een heel klein beetje azijn wordt gebruikt. Ook met de knoflook zijn Nederlanders nogal zuinig in vergelijking met het originele recept. Zo zonde, want deze ingredi√ęnten, samen met de kruidnagels, zijn juist zo belangrijk in dit gerecht en geven de curry een hele authentieke en verukkelijke smaak!

vindaloo portugees curry

Vindaloo met een Saudalicious twist

In dit recept is voor een magere vleessoort; kalkoen. Hierbij is er extra veel groente toegevoegd en is de suiker vervangen door agavesiroop of stevia. Kortom; een combinatie van het beste van Portugal en India met een Saudalicious twist.

Het is een simpele en snelle versie waarbij het niet nodig is vooraf een pasta te maken of het vlees te marineren. Je hebt dus geen vijzel of keukenmachine nodig en je hoeft niet een dag van te voren te bedenken dat je er zin in hebt. Ook hoeft het slechts een uurtje te pruttelen! Waarschijnlijk hoef je alleen even boodschappen te doen. Gebruik je ander soort vlees, dan is het natuurlijk wel van belang om het langer op te laten staan.

Heerlijk om te eten met zelf gemaakte naanbroodjes. Kijk hiervoor bij dit recept voor de gevulde naanbroodjes, maar maak ze dan zonder de vulling en voeg wat komijnzaad en knoflookpoeder toe aan het basisrecept.

vindaloo portugees curry

Voor 4 personen heb je nodig

De Vindaloo met groenten

  • 400-450 g kalkoenfilet (kipfilet kan ook), in blokjes gesneden
  • 3 uien, grof gehakt
  • 8 knoflooktenen, fijngehakt
  • 2 Spaanse pepers, ontzaad en fijngehakt (1 peper kun je ook vervangen door 1 tl¬†piripiri¬†of cayennepeper)
  • 3 cm gember, fijn gehakt
  • 4 tomaten (+/- 400-450 g), in blokjes gesneden
  • 2 paprika’s (groen en rood), in blokjes gesneden
  • 200 g bloemkool, in kleine roosjes gesneden
  • 2 el geconcentreerde tomatenpuree
  • 200 ml kokosmelk
  • 1/2 el agavesiroop of 1 el stevia
  • 100 ml water
  • 1/2 el mosterd
  • 60 ml witte wijnazijn

De kruiden

Bereiding:

  • Haal de kip uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
  • Bak de ui in een ruime koekenpan in wat (kokos)olie. Voeg hier na 2 minuten de¬†gember, knoflook, kruiden en de rode peper aan toe. Bak dit totdat de uien zacht zijn.
  • Voeg hierna de kalkoenblokjes toe aan de pan en bak deze totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn.
  • Hierna kunnen de groenten erbij.¬†Bak de groenten kort mee en voeg vervolgens het zoetmiddel, de wijnazijn, mosterd, tomatenpuree, kokosmelk en het water hieraan toe.
  • Laat dit geheel nu ongeveer een uur goed sudderen en roer af en toe. Wordt het te droog? Voeg dan een scheutje water toe.
  • Serveer de Vindaloo met wat verse peterselie en/of koriander en lekkere naanbroodjes.¬†Bom Apetite!

Trouwens ook lekker met linzen of rijst!

vindaloo portugees curry

Vind je dit receptje leuk? Ik zou het heel leuk vinden als je het met anderen deelt!

Heb jij deze lekkere curry geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @Saaudalicious of @saudalicious.sabine te taggen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close