Makkelijke olijfbroodjes met geitenkaas en ei

Makkelijke olijfbroodjes met geitenkaas en ei

Super snel zelf broodjes maken

Ik ben dol op van dat lekkere, stevige brood. Als ik eenmaal begin met eten van brood, kan ik er meestal gelijk geen genoeg meer van krijgen! Ik vind het leuk om zelf te experimenteren, maar met brood heb je al snel wat geduld nodig. Waarschijnlijk heb ook jij daar niet altijd zin in! Toch maak ik vaak graag liever iets zelf, omdat het gezonder is en ik er op die manier mijn eigen smaak aan kan toevoegen. Hierdoor ben ik dus op zoek gegaan naar een tussenweg. Met brood doe ik dit altijd door de super simpele basis van volkoren speltmeel en yoghurt te gebruiken. Even kneden, bakken in de pan en voilá. Zo wordt het brood lekker vast en knapperig en precies naar mijn zin. Zo ook met deze lekkere olijfbroodjes!

olijvenbroodjes maken met geitenkaas en ei

Olijfbroodjes met geitenkaas en een zacht gekookt eitje

In dit geval heb ik het broodje verrijkt met geitenkaas, olijven en kruiden. Verrukkelijk met een lekker zacht gekookt eitje! Om het perfecte zacht gekookte eitje te krijgen heb ik gebruik gemaakt van eeneierkoker. En zo had ik binnen enkele minuten een heerlijke lunch klaar. “Eitje” dus!

Benieuwd naar meer varianten van dit super makkelijke brood? Probeer dan ook eens deze onweerstaanbare gevulde naanbroodjes met walnoten en kaas óf ga voor een heerlijke Portugees/Indiase curry met lekker gekruide broodjes erbij.

Recept olijfbroodjes met geitenkaas en ei

Voor twee personen heb je nodig:

Voor de broodjes:

100 gr volkoren speltmeel
1 tl bakpoeder
80 gr yoghurt (soja- of Griekse-)
50 gr verse geitenkaas naturel
30 gr biologische kalamata olijven zonder pit
zout naar smaak
3 tl gedroogde tijm
1 teentje knoflook
olijfolie

Voor de topping:

2 eieren
handje rucola
6 zongedroogde tomaatjes op olie
peper en zout naar smaak
optioneel extra olijfolie

olijfbroodjes maken met geitenkaas en ei

Bereiding

Meng de droge ingrediënten voor de broodjes door elkaar. Hak de olijven in stukjes en de knoflook zeer fijn. Meng dit samen met de yoghurt door de droge ingrediënten en kneed het tot een soepel deeg.

Hak de kaas in stukjes en voeg dit toe aan het deeg. Kneed het deeg net zolang tot de kaas goed verdeeld is. De kaas mag nog wel zichtbaar zijn en hoeft niet helemaal “weggekneed” te worden. Dat geeft de olijfbroodjes nog wat extra lekkere structuur!

Kook ondertussen je eitje zo hard als jij wil. Ik vind het lekker om hier een zacht gekookt eitje te gebruiken! Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.

Zet een (grill)pan op de kookplaat en laat deze heet worden. Verdeel het deeg in tweeën en druk plat in jouw gewenste vorm. Smeer wat olijfolie over de bovenkanten en leg de olijfbroodjes, met deze kant onderop, in de pan. Smeer vervolgens ook de andere kant in met wat olijfolie en draai ze om als de onderkant lekker bruin is.

Haal je broodjes uit de pan en beleg met een handje rucola, de zongedroogde tomaatjes en daar bovenop het gekookte eitje. Sprenkel er eventueel wat extra vierge olijfolie overheen en wat zout en peper naar smaak. En nu genieten!

Bom apetite!

olijvenbroodjes maken met geitenkaas en ei flatlay

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij dit recept voor deze olijfbroodjes met ei geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts!

*Dit artikel bevat affiliate links

2 Replies to “Makkelijke olijfbroodjes met geitenkaas en ei”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.