stoofpotje van rundvlees en chorizo met koolraapfrietjes

stoofpotje van rundvlees en chorizo met koolraapfrietjes

Portugezen en stoofpotjes

Portugezen houden van stoofpotten. Vooral in deze koude maanden, met wat extra verwarmende kruiden erin verwerkt. Dit stoofpotje van rundvlees heb ik gecombineerd met chouriço worst (een veel gebruikte worst in Portugal) en koolraapfrietjes. Ook daar zijn Portugezen trouwens gek op; friet.

Zoek je naar meer inspiratie voor lekkere stoofpotjes of andere comfort food gerechten? Misschien is dit visstoofpotje of deze heerlijk romige caldeirada met garnalen wel iets voor je!

Stoofpotje met rundvlees, chorizo en koolraapfrietjes

Voor twee personen heb je nodig:

Voor de stoof:

300-350 g runderriplappen, in blokjes gesneden

2 grote of 3 kleine uien, in halve ringen gesneden

100 ml rode wijn

300 g wortels, in plakjes gesneden

170 g kastanje champignons, in plakjes gesneden

40 g geconcentreerde tomatenpuree

1 rundvlees bouillonblokje

100 ml water

40 g chorizo, in blokjes gesneden

2 knoflookteentjes, fijngehakt

1 laurierblaadje

een handje verse peterselie, gehakt

overige kruiden: zout, paprikapoeder, piri piri (of cayennepeper) en kruidnagel

Voor de koolraapfrietjes:

300 g koolraap in frieten gesneden

Olijfolie

kruiden: tijm, peper, paprikapoeder en zout

Bereiding:

Begin met het baken vande chorizostukjes in een pan zonder olie. Bak ze tot ze leker knapperig zijn. Schep ze daarna uit het vet en houd ze even apart.

Bak hierna in het achtergebleven vet van de chorizo de knoflook en de uien glazig.

Voeg hierna de kruiden toe naar smaak en bak deze even mee. Voeg dan ook het vlees toe en bak dit totdat het rondom bruin is.

Schenk nu de rode wijn erbij, gevolgd door het water met bouillonblokje. Laat het gerecht vervolgens 1.5 uur lekker sudderen. Marineer ondertussen de koolraapfrietjes met de olijfolie en de kruiden.

Voeg hierna de wortels en champignons (en eventueel wanneer nodig nog een scheutje water) toe en laat het nog eens 2 uur sudderen.
Verwarm 40 minuten voordat je gaat eten de oven voor op 220 graden. Verdeel de koolraapfrietjes over een bakplaat en bak ze 30 minuten in de oven. Schep ze halverwege een keer om. Om ze extra knapperig te maken kun je de oven de laatste twee minuten op de gril-stand zetten.

Garneer het gerecht tot slot met de knapperige chorizostukjes en de verse peterselie.

Bom apetite!

Ik ben heel benieuwd wat je ervan vind! Laat het me weten door dit te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious te taggen in de posts!

2 Replies to “stoofpotje van rundvlees en chorizo met koolraapfrietjes”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
Gezonde worteltaart met romige carobe frosting
10 vegetarische hapjes gebaseerd op de Portugese keuken

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com