Gevulde broodjes met pittige romige garnalen

Gevulde broodjes met pittige romige garnalen

Knapperig gevulde broodjes met een romige, kruidige garnalen vulling.

Dit gerecht is geïnspireerd op de Portugese “açordas”. Dit is een soep-achtig gerecht waarin vaak wat stuggere stukjes brood worden gebruikt. Het gebruik van het brood in combinatie met toevoeging van de eieren maken de açordas lekker romig. De ingrediënten variëren maar vaak wordt er een vissoort gebruikt, zoals bijvoorbeeld garnalen!

Dit gerecht is minder vloeibaar en de ciabatta is minder stug waardoor je het uitgeholde deel in het gerecht kunt gebruiken en hier de rest van de broodjes mee kunt vullen, terwijl de broodjes zelf heerlijk knapperig blijven.

Een uitprobeersel dat erg goed uitpakte qua smaak én qua looks!

Voor 4 gevulde broodjes heb je nodig:

  • 450 ml water
  • visbouilllon blokje
  • Een bosje verse peterselie
  • 450 gram gepelde ongekookte garnalen
  • 4 knoflookteentjes
  • 4 uien
  • 2 grote rijpe tomaten
  • 4 el gezeefde tomaten
  • 4 (ciabatta-)broodjes
  • 2 eieren
  • piri-piri poeder

Bereiding:

Bak de broodjes in de oven zoals op de verpakking staat, maar dan 2 minuutjes korter. Hak de peterselie grof en zet een pan op met de garnalen en het water, en breng aan de kook. Laat dit 2 minuten koken. Giet het af maar zorg dat je het kookvocht opvangt. Dit hebben we nog nodig! Versnipper ondertussen de uien, snijd de tomaat in blokjes en de knoflook fijn.

Haal de broodjes uit de oven maar zet de oven nog niet uit. Hol de broodjes uit door een vierkantje met je mes te snijden en het brood eruit te “plukken”. Leg die stukjes brood in een kom en giet hier wat van het kookvocht overheen, totdat ze net onder staan. Als het vocht helemaal is opgenomen kun je er nog een klein scheutje bij gieten.

gevulde ciabatta broodjes

gevulde ciabatta garnalen uitgehold

Bak de ui en knoflook glazig in een koekenpan. Voeg hierna de garnalen en peterselie toe en kruid met piri-piri naar smaak. Voeg dan de gezeefde tomaten, het bouillonblokje, wat verse peterselie (bewaar nog wat voor de garnering!), de verse tomaten en het geweekte brood toe. Laat dit even bakken terwijl je roert zodat de saus goed word opgenomen in het brood. Zet het vuur laag. Kluts de eieren en voeg deze al roerend in de pan toe aan het gerecht. Blijf roeren en zet het vuur middelhoog, totdat je een romigere substantie hebt.

Besprenkel ondertussen de binnenkant van de broodjes met olijfolie en doe ze nog 2 minuten terug in de oven.

Vul de broodjes met het mengsel uit de pan en maak de gevulde broodjes af met wat stukjes verse peterselie.

gevulde ciabatta garnalen

Bom Apetite!

Benieuwd naar andere gerechten met garnalen? Probeer eens deze witlofhapjes met avocado-garnalen vulling of bijvoorbeeld dit hoofdgerecht met garnalen en pompoenpuree.

Vind je dit artikel leuk? Delen = lief!

Heb jij een recept van mijn blog of social media geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook op Instagram en #saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close