Migas de chouriço – met lá e cá servies

Migas de chouriço – met lá e cá servies

In Portugal wordt er heel veel brood gegeten. Niet zoals wij in Nederland; een boterham met een plak kaas als lunch, maar op veel verschillende andere manieren. Vaak zo uit de hand of bij het avondeten. De Portugezen kopen volgens mij gewoon vaak te veel eten (want wie weet wie er langskomt!), en zo gebeurt het dus ook regelmatig dat er wat brood overblijft. Oud brood is natuurlijk niet zo lekker om zo te eten, maar daar hebben ze wat op gevonden. Eerder liet ik jullie al kennis maken met de açorda, een heerlijk Portugees gerecht met brood. Ook Migas is zo’n typisch Portugees gerecht waarin (oud) brood gebruikt wordt.

Voor een leuke samenwerking met Rita van Lá e Cá en Nicole van Nica Chica, heb ik gezorgd voor een tafel vol heerlijke en mooie Portugese matchende hapjes met het móóiste servies dat op de webshop van Lá e Cá te koop is. Één gerechtje daarvan was de Migas met Portugese chouriço. Deze is prachtig vastgelegd door Nicole. Natuurlijk zijn jullie hartstikke nieuwsgierig naar dit heerlijke recept, en terecht!

Eerder resulteerde een samenwerking met dit trio ook al in een heerlijk recept; een heerlijke vegetarische salade met Portugese twist.

Deze migas waren deliciosos als onderdeel van een tafel vol lekkers als gemarineerde olijven, geflambeerde chouriço, gegrilde paprikaatjes, gevulde tomaten, wortels à Algarvaria en heerlijke Portugese kaasjes met dips en toppings. Combineer dit met een goed glas (Portugese!) rode wijn en je hebt een geweldige feestelijke petisco tafel! Wat hebben wij gesmuld die middag!

migas de chouriço
Foto door Nica Chica

Voor een klein pannetje migas heb je nodig:

  • 4 a 5 grote sneeën (maïs)brood (bijv. liefde&passie van Albertheijn). Het liefst eentje die niet meer zo vers is en daardoor wat stugger!
  • een halve / 125 gr chouriço, in kleine blokjes gesneden.
  • 2 flinke handen voorgesneden boerenkool
  • water
  • 100 ml goede kwaliteit olijfolie (wij gebruikten dus die van Passeite)
  • 2 teentjes knoflook
  • een bosje verse peterselie
  • peper en zout naar smaak
migas de chouriço
foto door Nica Chica

Bereiding:

  • Snijd of pluk het brood in blokjes/stukjes van +-3cm en snijd de knoflook fijn.
  • Pak een steelpan en bak de chouriço in de olijfolie licht knapperig zodat de smaken zich ook goed met de olie vermengen.
  • Roer nu de knoflook en het brood door de olie met chouriço zodat het brood een beetje knapperig gebakken wordt. Voeg hierna de boerenkool toe terwijl je goed blijft roeren.
  • Schenk er nu een scheutje water bij zodat het brood dit kan opnemen, maar het geen papperig geheel wordt – hiervoor geldt; beter te weinig dan teveel!
  • Snijd nu de peterselie fijn en voeg dit toe aan het gerecht. Roer alles nog even goed door en voeg zo nodig en naar smaak wat peper en zou toe.
  • Serveer de migas als onderdeel van je petisco tafel of als lekker bijgerecht met wat groente en bijv. vis e bom apetite! 
migas de chouriço
foto door Nica Chica

Ook op zoek naar mooie, inspirerende gerechten of recepten met jouw producten? Neem dan contact op met Saudalicious voor de mogelijkheden.

Heb je dit recept geprobeerd? Laat me weten in de comments wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious.sabine (IG) om het met me te delen!

Dit artikel is gesponsord en betreft een samenwerking. 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close