Kastanjepuree recept met appel en kaneel

Kastanjepuree recept met appel en kaneel

Dit kastanjepuree recept met appel en kaneel is de ideale Portugese herfstige afwisseling voor aardappelpuree. In Portugal kom je kastanjepuree in het seizoen regelmatig tegen. Appel en kaneel geven het een extra herfstig en warm tintje.

Portugese kastanjes

Kastanjes hebben voor mij een sterke associatie met Portugal. Vooral met Nazaré, een fantastisch kustplaatsje waar ik vaak met mijn ouders kwam als we een dagje naar het strand wilden vanuit ons dorp. Daar kon je bijna op iedere hoek vers geroosterde kastanjes krijgen. Lang dacht ik dat het typisch iets van daar was, maar later kwam ik erachter dat dit op veel meer plekken te verkrijgen is. Ook in Lissabon kun je de geroosterde kastanjes proeven. Alleen de geur al! Heb je nooit eerder kastanjes gegeten, zijn geroosterde misschien niet de beste eerste keus; ik ben er dol op, maar de structuur is wat droog en korrelig en dat is even wennen. 

kastanjepuree met appel en kaneel

Tamme kastanjes

Tamme kastanjes kun je vaak in herfst en winter periode kopen in sommige reguliere supermarkten, maar meer kans maak je bijvoorbeeld bij een Turkse supermarkt.

Maar je kunt ze natuurlijk ook rapen. Let dan wel goed op dat je tamme kastanjes te pakken hebt, alleen deze zijn eetbaar. Je herkent de eetbare tamme kastanje aan hun vorm; ze zijn niet helemaal rond, maar een beetje ovaal met aan de bovenkant een klein wit pluimpje. De bolster is groen en erg prikkerig en er zitten vaak meerdere kastanjes in verstopt. De wilde kastanjes zijn juist wel rond en zitten vaak ook in hun uppie in een minder prikkerige bolster.

Tot slot kun je natuurlijk ook je eigen tamme kastanjes kweken. Dat is misschien nog wel het allerleukst. Ik heb het geluk dat mijn schoonouders en kastanjeboom in hun tuin hebben en mij ieder jaar in oktober komen verblijden met een tas vol! En daar kan ik dan weer lekkere receptjes mee maken zoals kastanjepuree!

Meer recepten met kastanje:

Kastanjepuree

In Nederland zijn er rond deze tijd ook een hele hoop tamme kastanjes te vinden. Heb jij een kastanjeboom of kastanjes gekocht, gevonden of gekregen en weet je niet wat je ermee zal maken? Probeer dan eens deze kastanje puree, waarvan de structuur juist heerlijk zacht is. Het combineert heerlijk bij een stukje kruidig vlees of vis, maar ook lekker bij een vegetarisch gerecht door het bijvoorbeeld te combineren met perfect gebakken champignons.

kastanjepuree met appel en kaneel

Kastanjepuree recept met appel en kaneel

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 300 gr tamme kastanjes met schil (dat maakte in mijn geval +/- 225 gr zonder schil)
  • 1 gemiddelde appel geschild en in blokjes gesneden (+/- 140 gr)
  • 60 ml amandelmelk
  • 1 tl kaneel / half kaneelstokje
  • zout en peper naar smaak
  • 1/2 el olijfolie

Bereiding:

  • We beginnen met het koken en pellen van de kastanjes. Kerf hiervoor een kruisje in de schil van elke kastanje met een scherp mes. Kook de kastanjes vervolgens zo’n 20 minuten in een steelpannetje met water.
  • Schil ondertussen het appeltje en snijd deze in blokjes. 
  • Giet de kastanjes af en laat ze net genoeg afkoelen om te kunnen pellen. Verwijder de schil met je handen vanaf het kruisje dat je hebt gekerfd. Gebruik er eventueel een mesje bij.  
  • Kook vervolgens de appels en gepelde kastanjes met het kaneel samen zo’n 10 minuten in water. 
  • Giet dit opnieuw af en meng dit samen met de olijfolie en de amandelmelk tot een gladde substantie met een keukenmachine of een staafmixer. Voeg hierbij de (amandel)melk beetje bij beetje toe.
  • Voeg tot slot naar smaak wat peper en zout toe aan de kastanjepuree

Dien de kastanjepuree op met een heerlijk stukje witvis, rood vlees of gegrilde/gebakken groenten.

Bom Apetite! 

kastanjepuree met appel en kaneel

Meer bijgerechten:

Heb je deze heerlijke kastanjepuree gemaakt? Laat ons in de comments weten wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious om het met ons te delen!

8 Replies to “Kastanjepuree recept met appel en kaneel”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Portugese recepten: De lekkerste op een rij
Gezonde chocopasta maken zonder suiker (vegan)
Portugese Broodsoep met koriander | Sopa Alentejana
Met de auto naar Portugal tijdens corona?

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com