Kastanjepuree recept met appel en kaneel

Kastanjepuree recept met appel en kaneel

Dit kastanjepuree recept met appel en kaneel is de ideale Portugese herfstige afwisseling voor aardappelpuree. In Portugal kom je kastanjepuree in het seizoen regelmatig tegen. Appel en kaneel geven het een extra herfstig en warm tintje.

Portugese kastanjes

Kastanjes hebben voor mij een sterke associatie met Portugal. Vooral met Nazaré, een fantastisch kustplaatsje waar ik vaak met mijn ouders kwam als we een dagje naar het strand wilden vanuit ons dorp. Daar kon je bijna op iedere hoek vers geroosterde kastanjes krijgen. Lang dacht ik dat het typisch iets van daar was, maar later kwam ik erachter dat dit op veel meer plekken te verkrijgen is. Ook in Lissabon kun je de geroosterde kastanjes proeven. Alleen de geur al! Heb je nooit eerder kastanjes gegeten, zijn geroosterde misschien niet de beste eerste keus; ik ben er dol op, maar de structuur is wat droog en korrelig en dat is even wennen. 

Kastanjepuree

In Nederland zijn er rond deze tijd ook een hele hoop tamme kastanjes te vinden. Heb jij een kastanjeboom of kastanjes gekocht, gevonden of gekregen en weet je niet wat je ermee zal maken? Probeer dan eens deze kastanje puree, waarvan de structuur juist heerlijk zacht is. Het combineert heerlijk bij een stukje kruidig vlees of vis, maar ook lekker bij een vegetarisch gerecht door het bijvoorbeeld te combineren met perfect gebakken champignons.

Kastanjepuree recept met appel en kaneel

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 300 gr tamme kastanjes met schil, dat maakte in mijn geval +/- 225 gr zonder schil
  • 1 gemiddelde appel geschild en in blokjes gesneden (+/- 140 gr)
  • 60 ml amandelmelk
  • 1 tl kaneel / half kaneelstokje
  • zout en peper naar smaak
  • 1/2 el olijfolie

Bereiding:

We beginnen met het koken en pellen van de kastanjes. Kerf hiervoor een kruisje in de schil van elke kastanje met een scherp mes. Kook de kastanjes vervolgens zo’n 25 minuten in een steelpannetje met water. Gebruik eventueel iets meer kastanjes voor het geval je minder overhoudt na het pellen. Schil ondertussen het appeltje en snijd deze in blokjes. 

Giet de kastanjes af en laat ze even afkoelen. Zodra je ze makkelijk kunt vastpakken, verwijder dan de schil door ze met je handen te pellen. Weeg ze even na, of ze in de buurt komen van het gewicht. 

Kook vervolgens de appels en gepelde kastanjes met het kaneel samen zo’n 10 minuten in water. 

Giet dit opnieuw af en blend dit samen met amandelmelk en olijfolie tot een gladde substantie met een keukenmachine of een staafmixer. Wees hierbij voorzichtig met de amandelmelk. De kastanjes kunnen namelijk van elkaar verschillen qua dichtheid en dus hoeveel vocht ze opnemen. Voeg het dus beetje bij beetje toe. Voeg tot slot naar smaak wat peper en zout toe.

Dien op met een heerlijk stukje witvis, rood vlees of gegrilde/gebakken groenten.

Bom Apetite! 

Meer bijgerechten:

Heb je deze heerlijke kastanjepuree gemaakt? Laat ons in de comments weten wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met ons te delen!

2 Replies to “Kastanjepuree recept met appel en kaneel”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
Gezonde worteltaart met romige carobe frosting
Bestellen | Gezonde taart en traktaties

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com