Bloemkoolrijst de feijão

Bloemkoolrijst de feijão

Bonen-rijst, oftewel “Arroz de Feijão” is een heerlijk bijgerecht dat je vaak bij vis geserveerd krijgt. Het is een smaakvolle rijst, gecombineerd met bonen. Zó lekker dat ik er vaak een paar keer van opschep. Niks mis mee eigenlijk, maar speciaal voor degenen die een beetje op de lijn willen letten of iets minder koolhydraten willen, dé oplossing: een variant waarbij het meerdere keren opscheppen helemaal geen probleem meer is!

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 200 gram bloemkool
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 1 eetlepel tomatenpuree (geconcentreerd)
  • 1/2 groente bouillonblokje
  • 20 cl water
  • peper
  • zout
  • 200 gram kidney bonen
  • peterselie naar smaak

Extra benodigdheden: 

  • keukenmachine (ik gebruik voor bijna alles deze fijne keukenmachine)

Bereiding:

Doe de bloemkool in de keukenmachine totdat de bloemkool ongeveer zo fijn is als rijst.

Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze glazig in een pan. Voeg daarna de bloemkoolrijst, tomatenpuree, het bouillonblokje, het water en het laurierblaadje toe. Roer dit alles goed door elkaar totdat het bouillonblokje is opgenomen en het vocht bijna weg gekookt is.

Breng het geheel op smaak met peper en zout en voeg de bonen en peterselie toe. Roer alles goed door elkaar.

Klaar is je simpele, originele én lekkere bijgerecht!

Bom Apetite!

4 Replies to “Bloemkoolrijst de feijão”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close