Portugese bonensoep met black eyed beans en spinazie

Portugese bonensoep met black eyed beans en spinazie

Deze Portugese bonensoep is gemaakt met zwart oog bonen, beter bekend als black eyed beans. In Portugal heten deze boontjes feijão frade. Ze worden er veel gebruikt in salades, stoofschotels en dus ook in soep!  

Dikke soep zonder bindmiddel

Als de dagen korter worden en de temperatuur zakt vind ik een gevulde maaltijdsoep vaak een heel goed idee! Het liefst een lekkere, romige, dikke soep. Wist je dat je daar helemaal geen kookroom of speciaal bindmiddel voor nodig hebt? In Portugal maken ze de soep vaak dikker en voller met aardappels. Het zetmeel in de aardappels zorgt voor het binden van de soep, zoals bijvoorbeeld in deze lekkere caldo verde

Portugese bonensoep met spinazie

Recept Portugese bonensoep

Maar ook bonen en courgettes maken gerechten erg romig, zonder dat er extra bindmiddel of room aan te pas komt. Gezond, natuurlijk én super lekker dus. Deze Portugese bonensoep is helemaal af door hem te serveren met heerlijk kort gebakken spinazie met knoflook erbij. Genieten! 

Voor 3 tot 4  personen heb je nodig: 

  • 250 gr wortels
  • 200 gr bloemkool
  • 2 uien
  • 3 knoflook teentjes 
  • 1 blokje groentebouillon (+/-0,7 L water)
  • 200 gr courgettes
  • 530 gr black eyed beans (uitlek gewicht)
  • olijfolie
  • peper en zout

Vóór het opdienen per persoon:

  • 100 gr spinazie
  • ½ tot 1 knoflookteentje
  • zout en peper
  • olijfolie
Portugese bonensoep met spinazie

Bereiding:

Hak de uien en knoflook fijn en bak deze glazig in wat olijfolie in de soeppan. Hak ondertussen de groenten grof. Houd 4 el bonen apart. Voeg de groenten samen met de rest van de bonen, het bouillon en het water toe aan de pan. Kook dit totdat je de wortels gemakkelijk kunt doorprikken.

Maak de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.

Ga je hem direct opdienen? Bak dan per persoon 100 gram spinazie met lekker wat knoflook in dunne schijfjes gesneden en zout en peper. Verdeel dit over de soepborden en maak het af met de apart gehouden boontjes.

Eet het met bijvoorbeeld een lekker stuk vers brood.

Bom apetite!

Portugese bonensoep met spinazie

meer met bonen?

Heb je deze Portugese bonensoep gemaakt? Laat ons in de comments weten wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met ons te delen!

2 Replies to “Portugese bonensoep met black eyed beans en spinazie”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
Gezonde worteltaart met romige carobe frosting
Bestellen | Gezonde taart en traktaties

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com