Portugese doperwten stoof met gepocheerde eieren

Portugese doperwten stoof met gepocheerde eieren

Een gezonde en smaakvolle Portugese doperwten stoof met een gezonde twist. Het oorspronkelijke recept heb ik uit een bijzonder kookboek die ik meenam vanuit Portugal afgelopen vakantie. 

For the Love of Portuguese Food

Een aantal maanden geleden kwam ik een post tegen van Milena met hierin een zin dat mijn aandacht trok: “For the Love of Portuguese Food”. Het was de titel van haar Engelstalige kookboek gericht op de Portugese keuken.

Milena woont in de Verenigde Staten en heeft Portugese ouders die de Portugese gewoonten, cultuur en met name de keuken nooit hebben losgelaten. Zij kwam vanaf haar eerste verjaardag ieder jaar opnieuw in Portugal en heeft hier hele mooie herinneringen aan. Nu neemt zij ieder jaar haar twee dochters mee naar haar ‘roots’. Ze hoopt dat Portugal een onderdeel van hun leven zal blijven. 

Het kookboek draagt zij onder andere aan hen op, hopend dat zij later zelf de heerlijke Portugese gerechten op tafel toveren en de traditie in leven houden. Hopend dat de gerechten hun doen herinneren aan hun jeugd, familie en de momenten in Portugal. Maar ook voor alle andere immigranten uit Portugal, omdat er zo weinig Engelstalige Portugese kookboeken zijn. Milena zag via Instagram dat ik in Portugal was en ze gaf aan dat ze nog wat exemplaren in Portugal had liggen. Haar zus zou er één kunnen opsturen naar ons huis in Portugal. Dat was gelijk een mooie gelegenheid om te testen hoe zoiets werkt in ons dorp. Zo gezegd zo gedaan. Een paar dagen later hadden we voor het eerst post in ons nieuwe huis; een briefje, een gemist pakketje! 

In het boek staan een hoop heerlijke typisch Portugese recepten zoals bacalhau à Brás, bonensoep, sardines, migas, zoete rijst, tomatenrijst en bacalhau pasteitjes. Ook heel leuk; achterin het boek schrijft Milena over haar favoriete plekken in Portugal. Helaas is het boek (nog?) niet hier in Nederland te koop. Met dit recept krijg je toch een klein inkijkje.

Recept Portugese doperwten stoof met gepocheerde eieren

Ik maakte deze doperwten stoof, een groente die ik niet vaak eet en daarom leek het me leuk om dit recept als uitgangspunt te nemen. Ik maakte het gerecht iets gezonder door de chouriço weg te laten (omdat ik deze niet had, en jij waarschijnlijk ook niet;)) en hiervoor in de plaats geroosterde paprika, knoflook en meer kruiden toe te voegen. Al moet ik zeggen dat het recept uit het boek al iets gezonder is dan sommige andere recepten voor dit gerecht, vaak gaan er geen wortels is, en voegen ze naast de chouriço ook spek toe. Eet je graag een beetje vlees erbij? Voeg dit dan aan het begin toe. 

Het gerecht smaakt heel anders, maar deed me door de eenvoud van een éénpansgerecht en de eieren wel denken aan deze heerlijke “tomatada”.

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 1 middelgrote ui, versnipperd
  • 3 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 2 tl gerookte paprikapoeder 
  • 1 el citroensap
  • +- 600 ml water
  • Bosje verse peterselie, fijngehakt
  • 4 eieren
  • 450 gr diepvries doperwten
  • 180 gr wortel, in schijfjes
  • hete saus (piri piri) naar smaak
  • zout naar smaak
  • 1 geroosterde paprika (evt. uit pot), in reepjes gesneden

Bereiding:

Bak de ui en knoflook glazig. Voeg het laurierblaadje, het gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree toe en roer dit goed door. Blus het af met citroensap en schenk direct daarna 200 ml water erbij. Breng dit aan de kook. 

Voeg hierna de wortels en doperwten toe en schenk het overige water erbij. Breng dit opnieuw aan de kook totdat de wortels zacht zijn. 

Strooi de helft van de peterselie erbij en roer dit goed door. Maak met een houten pollepel 4 ruimtes in de pan om de eitjes in te pocheren. Zorg dat er nog genoeg vocht in de pan zit. Doe er eventueel een scheutje water bij, of laat het nog even sudderen als het te waterig is. 

Zet het vuur middelhoog en plaats de deksel op de pan totdat de eitjes gestold zijn. Haal de deksel er daarna af en maak het af met de rest van de peterselie en de geroosterde paprika. Zet het vuur uit wanneer het voor jou de juiste substantie heeft bereikt. 

Serveer het gerecht in de pan, eventueel met wat brood. En genieten maar! 

Bom Apetite!

Heb je deze Portugese doperwten stoof gemaakt? Laat ons in de comments weten wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met ons te delen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
Gezonde worteltaart met romige carobe frosting
Bestellen | Gezonde taart en traktaties

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com