Gebakken tuinbonen in tomatensaus met bloemkoolrijst

Gebakken tuinbonen in tomatensaus met bloemkoolrijst

Tuinbonen in de Portugese keuken

Ik kom ze maar weinig tegen in de Nederlandse recepten; de tuinbonen. En dat terwijl ze zo lekker en veelzijdig zijn! In Portugal worden ze veel gebruikt in de keuken. Het bekendste recept hiervan is er eentje met veel worst. De intense smaak van bijvoorbeeld chouriço gaat dan ook heel goed samen met deze milde boontjes. Ik denk dat ik van dit authentieke recep t binnenkort misschien ook wel een eigen, iets minder vette versie zal bedenken. Dit keer had ik zin in een lichte en gezonde maaltijd en bedacht ik dit heerlijke vegetarische recept met gebakken tuinbonen.

Tuinbonen als ideale vleesvervanger

Namast het bekende recept met de worst, worden de boontjes ook op vele andere manieren gebruikt. Bijvoorbeeld als onderdeel van de groenten in een gerecht, maar eigenlijk functioneren ze ook prima als vleesvervanger of eiwitbron. Ze bevatten namelijk maar liefst 8 gram eiwitten per 100 gram. De aftrap van de recepten met dit heerlijke boontje doe ik daarom ook lekker vegetarisch en koolhydraat arm; gebakken tuinbonen in tomatensaus met bloemkoolrijst.

gebakken tuinbonen in tomatensaus met bloemkoolrijst

Recept gebakken tuinbonen in tomatensaus

Voor twee personen heb je nodig:

  • 400 gr bloemkoolrijst
  • 1/2 blokje groente bouillon
  • 2 kleine rode uien, in halve ringen
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 1 laurierblaadje
  • 300 gr tuinbonen, diepvries
  • 250 gr gepelde tomaten en 150 gr tomatenpuree (of een blik gepelde tomaten)
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • handje verse peterselie, gehakt
  • 1 el balsamico azijn
  • 30 gr amandelen, gehakt en geroosterd
  • zout en peper naar smaak

Bereiding:

Bak de ui in wat olie glazig en voeg hierna de fijngehakte knoflook, de tuinbonen en de kruiden, inclusief laurierblad, toe. Bak dit ongeveer 7 minuten. Ondertussen kun je de amandelen hakken en roosteren

Blus de tuinbonen af met de balsamico azijn en voeg de tomaten en puree toe. Roer tot de tomaten in uit elkaar vallen. Voeg zo nodig wat zout en peper toe en laat dit nog even pruttelen.

Bak in een andere pan de bloemkoolrijst met een half bouillonblokje.

Tip: Maak je je eigen bloemkoolrijst? Voeg dan een klein scheutje water toe. Gebruik je diepvries bloemkoolrijst, dan is dit niet nodig.

Roer op het eind de gehakte peterselie door de tuinbonen en dien het op met de bloemkoolrijst.

gebakken tuinbonen in tomatensaus met bloemkoolrijst flatlay

Bom Apetite!

Meer vegetarische recepten? Probeer dan ook eens deze:

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij deze gebakken tuinbonen in tomatensaus geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious te taggen in de posts!

*Dit artikel bevat affiliate links

2 Replies to “Gebakken tuinbonen in tomatensaus met bloemkoolrijst”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Boerenkool soep | Een vegetarische "Caldo verde"
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
vegan kerst voorgerecht met pulled aubergine

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com