speculaas cookie dough zonder suiker

speculaas cookie dough zonder suiker

Je ziet het regelmatig voorbij komen; recepten voor “cookie dough” aka koekdeeg. Van relatief gezond tot ware suikerbommen. Steeds dacht ik; “dat is écht iets voor mij”, maar daar bleef het bij. Tot nu dus! Ik maakte deze heerlijke speculaas cookie dough zonder suiker, mét Saudalicious twist natuurlijk. En na wat pogingen en testpanels is het tijd om hem met jou te delen!

Cookie dough aka koekjesdeeg

Ik vond het vroeger heerlijk om het koekjesdeeg van de deeghaken af te snoepen. En nu nog trouwens! Maar of dat nou zo’n goed idee is met die rauwe eieren die er vaak in zitten… Ook al maak ik nu ook geregeld lekkere gezonde koekjes zonder suiker, het deeg opeten is ook gewoon zonde van de koekjes, toch? Dus, is het er eindelijk toch van gekomen.

Schaamteloos en zonder schuldgevoel genieten van koekjesdeeg

Deze gezonde speculaas cookie dough kan je zonder schuldgevoel heerlijk oplepelen. Het bevat namelijk super gezonde ingrediënten en helemaal geen toegevoegde geraffineerde suikers. Oh, en je kunt er geen echte koekjes van bakken, dus zonde is het ook niet, want je hóórt deze gewoon zo lekker op te lepelen!

Vaak worden er voor de gezonde cookie dough kikkererwten gebruikt en wordt het gezoet met honing. Ik koos voor witte bonen, een boonsoort die in de Portugese keuken vaker in zoete recepten wordt gebruikt. Daarnaast worden deze bonen heerlijk romig als je ze blend. Voor het zoeten gebruiken we onder andere – natuurlijk – lekkere vijgen. Om een beetje in de wintersferen te blijven gaat er een hele hoop speculaaskruiden doorheen, maar stiekem is dat in de zomer ook gewoon nog steeds super lekker!

speculaas cookie dough zonder suiker

Recept gezonde speculaas cookie dough

  • 1 blik witte bonen (530 gr), goed uitgelekt
  • 2 tl stevia vanille
  • 80 g zachte vijgen
  • 40 g zachte vijgen, in stukjes gehakt
  • 70 g pindakaas 
  • 2 afgestreken el speculaaskruiden (geen speculaas liefhebber? Laat dit specerijen mengsel dan weg en/of voeg slechts een tl kaneel toe)

Bereiding:

Doe de bonen, 80 g zachte vijgen en de pindakaas in de keukenmachine en laat deze draaien totdat er een lekkere homogene substantie ontstaat. Voeg nu de specerijen mix en stevia toe en zet de keukenmachine opnieuw aan.

Schraap tussendoor hetgeen wat aan de zijkanten plakt weer even naar het midden en zet de machine opnieuw aan. 

Zodra je een cookie dough-achtige substantie hebt kan de machine uit en kunnen de overige, in kleine stukjes gesneden vijgen er doorheen geroerd worden. 

Serveer als (onderdeel van) een toetje of je ontbijt of eet als tussendoortje! 

Bom apetite!

Meer met bonen?

Heb je deze gezonde speculaas cookie dough met vijgen gemaakt? Laat ons in de comments weten wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met ons te delen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Boerenkool soep | Een vegetarische "Caldo verde"
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
10 vegetarische hapjes gebaseerd op de Portugese keuken

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com