Een typisch Portugees maismeel recept: Xerém

Een typisch Portugees maismeel recept: Xerém

“Xerém”, heb jij wel eens van dit Portugees maismeel recept gehoord? Ik moet eerlijk bekennen dat, toen ik het tegenkwam ik geen idee had wat het moest voorstellen. 

Een lekker maismeel recept

Als ik in Portugal ben, neem ik graag wat mee naar huis om de heimwee een beetje te verzachten en nog wat na te kunnen genieten. Ik heb zo mijn mijn gebruikelijke food souvenirs, maar afgelopen keer zat hier ook een pakje maismeel bij. Geen idee wat ik ermee wilde maken, want wat is nu een lekker maismeel recept? Ach, dat zal vast goed komen, dacht ik zo. 

Portugese polenta?

Maismeel is natuurlijk ook makkelijk in Nederland te verkrijgen, maar goed. Ik had dus “farinha de milho” in huis liggen. Deze bleef tijden op dezelfde plaats staan en ik was hem eigenlijk alweer vergeten… Tot ik op internet stuitte op een afbeelding of recept van “xerém”… Het zag er een beetje uit als açorda maar toen ik verder las bleek het te gaan om een Portugees maismeel recept.

Een soort polenta dus, maar dan anders klaargemaakt. Je proeft de Portugese smaken. Er wordt niet gekookt met melk, maar met bouillon of water en geen kaas toegevoegd. Dat moeten we dus eens proberen! Ik heb het twee keer kort achter elkaar gemaakt, waarvan ik het laatste recept in dit blog met jullie deel.

Dit maismeel gerecht wordt vaak gecombineerd met spek, ander vlees of zeevruchten zoals schelpen en wordt vooral in Algarve gegeten. 

Veganistisch maismeel recept voor Portugese xerém.

Dit is een veganistisch maismeel recept voor xerém met champignons en spinazie. Ik denk dat het ook erg lekker is met wat gamba’s! Je kunt dit basisrecept voor xerém gebruiken als afwisseling van bijvoorbeeld aardappelpuree. Heel makkelijk, gezond en origineel!

Meer lekkere en originele vervangers voor je dagelijkse portie aardappels?

Voor twee personen heb je nodig:

Voor de xerém:

  • 1 ui versnipperd
  • 2 knoflooktenen, fijngehakt
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 bouillonblokje groente
  • 120 g maïsmeel
  • 0.7 L water
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 el fijngehakte verse peterselie
  • piri piri of cayenne peper naar smaak

Voor de topping:

  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 400 g kastanjechampignons, in plakjes
  • 1 knoflookteentje, fijngehakt
  • 1 takje rozemarijn
  • peper en zout
  • 150 g spinazie 
  • scheutje balsamico azijn
  • 2 el geschaafde amandelen, geroosterd

Bereiding:

  • Bak de uien in de olijfolie een steelpan tot ze een beetje zacht worden. Voeg dan de knoflook toe en bak dit een minuutje mee. 
  • Voeg nu de bouillon, het water en de laurierblaadjes toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur wat lager, zorg dat het zachtjes blijft koken.
  • Nu kun je voorzichtig en langzaam het maïsmeel in het water gieten. Doe dit niet te snel en blijf roeren terwijl je dit doet, zodat het niet gaat klonteren. Voeg tot slot ook één eetlepel peterselie toe. 
  • Blijf hier af en toe in roeren totdat het de gewenste dikte heeft bereikt, na ongeveer 20 minuten (een beetje zoals havermoutpap). Het kan zijn dat je een scheutje extra water nodig hebt, als het de dik of te droog wordt. 
  • Maak ondertussen de champignons klaar: Bak de champignons met de knoflook in de olijfolie samen met het takje rozemarijn en peper en zout naar smaak en roer dit goed door zodat de smaak van de rozemarijn goed wordt opgenomen. 
  • Zodra ze lekker zacht en gaar zijn, giet ze dan af met een scheutje balsamico azijn. Voeg daarna direct de spinazie toe en roer goed om totdat deze slinkt. Als de xerém nog even op moet staan, kun je de champignons warm houden door het vuur laag te zetten.
  • Rooster de amandelen in een droge koekenpan en houd apart. 
  • Heeft de xerém ondertussen de juiste dikte bereikt? Voeg dan een klein beetje piripiri of peper toe. 
  • Verdeel de xerém over twee borden, verdeel de overgebleven verse peterselie hier overheen en schep de champignons er bovenop. Maak af met de geroostered amandelen en geniet van je bordje comfort food! 

Bom Apetite!

Heb je dit Portugese maismeel recept geprobeerd? Laat me weten in de comments wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious.sabine (IG) om het met me te delen!

One Reply to “Een typisch Portugees maismeel recept: Xerém”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com