Zoete aardappel uit de oven “a murro”

Zoete aardappel uit de oven “a murro”

Zoete aardappel is zo veelzijdig dat je er alle kanten mee op kunt. Ik maakte er bijvoorbeeld al boerenkoolsoeppastasaus, curry, toast, tosti en een ontbijtje mee. Toch is dit wel één van mijn favo basic manieren om het te bereiden; lekker knapperig uit de oven, volgens de bereidingswijze van de aardappels “a murro”. Dit super simpele maar verrukkelijke bijgerecht eet ik stiekem soms gewoon als tussendoortje of maaltijd. Grote kans dat jij nu denkt: “A murro? Waar hééft ze het over?” Ik leg het je even uit.     zoete aardappel uit de oven a murro

Batatas a murro

Aardappels, zo’n typisch ingrediënt waar Portugezen dol op zijn. Ze worden dan ook op allerlei verschillende manieren gegeten. Zo worden ze vaak in de soep of  in éénpansgerechten gebruikt, maar ook zoals wij ze gebruiken als bijgerecht zowel gekookt, gebakken als gefrituurd. Een andere bekende bereidingswijze is om de aardappels te koken met schil, er een letterlijke “klap” (murro is Portugees voor dreun of klap) op te geven en ze vervolgens met veel olijfolie, kruiden en knoflook in de oven nog verder te laten garen.

Zoete aardappel “a murro”

Door de zoete aardappels eerst te koken, er daarna een klap op te geven, te aromatiseren met heerlijk op smaak gebrachte olijfolie en vervolgens in de oven af te bakken krijg je super smaakvolle zachte aardappels met een knapperige buitenkant. Smullen!

Wat heb je nodig:

  • +-800 g wat kleinere zoete aardappels met schil
  • 4 takjes verse rozemarijn
  • 5 teentjes knoflook
  • 4 el olijfolie
  • grof peper en zout

Bereiding:

  • Spoel de zoete aardappels af en kook ze heel in ruim water met wat zout in ongeveer 25 minuten gaar. Prik in de aardappels om te zien of ze gaar zijn voor je ze afgiet. Ze moeten zacht van binnen zijn, maar nog wel goed stevig.
  • Plek de knoflookteentjes en verwijder het velletje. Zet ongeveer een kwartier voor de aardappels gekookt zijn een koekenpan op met de olijfolie, takjes rozemarijn en geplette knoflook. Laat dit zachtjes verhitten zodat de smaken in de olie vrijkomen. Roer af en toe, maar pas ook dat de knoflook niet verbrandt.

zoete aardappel uit de oven a murro

  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Giet de zoete aardappels af en laat ze even afkoelen. Pak vervolgens een schone theedoek en leg een zoete aardappel erop. Vouw de theedoek eroverheen en geef met je vuist een (voorzichtige 😉 ) klap op de aardappel, tot dat hij eruit ziet zoals op de foto. Doe dit met alle zoete aardappels.

zoete aardappel uit de oven a murro

  • Leg de zoete aardappels in een ovenschaal en verwijder de takjes rozemarijn en knoflook teentjes uit de olijfolie (zo nodig met een zeefje). De blaadjes van de rozemarijn hoeven niet geheel verwijderd te worden, die kunnne mee de oven in. Giet de olijfolie over de zoete aardappels en besprenkel ze nog met wat grof zout en peper.
  • Schuif de ovenschaal voor 20 minuten in de oven of totdat de schil aan de bovenkant lekker knapperig geroosterd is.

Serveer bijvoorbeeld bij deze lekkere vegetarische “bitoque”, of een lekker stukje vis.

Bom Apetite!

Wil je ook eens de originele Batatas a Murro maken? Kijk dan hier voor het recept!

7 Replies to “Zoete aardappel uit de oven “a murro””

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
Kastanjepuree recept met appel en kaneel
Zelf gezonde chocopasta maken zonder suiker

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com