Portugese viskoekjes van sardines: Pataniscas de sardinhas

Portugese viskoekjes van sardines: Pataniscas de sardinhas

Het recept voor deze Portugese viskoekjes van sardines is geïnspireerd op een recept op één van mijn mede-foodbloggers. Ik besloot namelijk om de maand augustus weer eens mee te doen met de foodblogswap. Hierbij krijgen alle foodbloggers die meedoen een blog van een ander toegedeeld waarvan zij mogen koken. Natuurlijk niet zonder hier je eigen twist of draai aan te geven.

Dit keer werd ik gekoppeld aan Judith van myfoodblog.nl. Ik ken en volg Judith al een tijdje en wist dus ook al dat dit lastig kiezen ging worden. Er staat zo ontzettend veel lekkere recepten op haar blog. Na een tijdje scrollen en zoeken besloot ik het anders aan te pakken. Ik wist dat ik nog wat blikjes sardines had liggen en besloot te kijken of Judith hier een lekker recept mee gemaakt had. En of ze dat had! De viskoekjes van myfoodblog zagen er te lekker uit! Dat ging ‘m worden.

Portugese viskoekjes met sardines: pataniscas de sardnhas

Het recept voor deze viskoekjes deden mij gelijk beseffen dat ik nog helemaal geen Portugese viskoekjes op mijn website heb staan. In Portugal worden zulke fritters ook wel pataniscas genoemd. Deze worden vooral gemaakt van bacalhau, maar soms ook van vlees, octopus en natuurlijk sardientjes. Ze worden gegeten als voorgerecht, maar meestal als onderdeel van een tafel vol met petiscos. Dit zijn kleine hapjes, een soort Portugese tapas. Wel staat hier al een hele lekkere, minder authentieke variant van deze pataniscas op de blog; namelijk vegetarische pataniscas met jackfruit! Deze zijn hier al een aantal keer gemaakt en vallen steeds weer enorm in de smaak. Grote kans dat deze met sardines dus ook een succes gingen worden 🙂

Meer petiscos met vis:

Recept Portugese viskoekjes met sardines

Dit recept is een combinatie van de viskoekjes van Judith en de echte Portugese pataniscas de sardinhas, mét extra aandacht voor onze gezondheid natuurlijk. De pataniscas worden met meel i.p.v. aardappels gemaakt. Hierom heb ik de aardappels uit het recept vervangen door speltmeel. Het pepertje is vervangen door piri piri poeder en er is wat citroensap toegevoegd voor het frisse zuurtje (in Portugal gebruiken ze soms ook witte wijn). De koekjes kunnen, zoals bij myfoodblog, in de oven gebakken worden. In dit recept is gekozen om ze in olijfolie te bakken, voor een iets krokant jasje. 

Deze Portugese viskoekjes van sardines zijn de perfecte originele hapjes om te serveren tijdens een borrelavond, maar ook heerlijk als tussendoortje.

Portugese viskoekjes

Voor 8 tot 10 Portugese viskoekjes heb je nodig:

  • 4 blikjes sardines princess met olijfolie (uitlekgewicht= 84 g)
  • 1 sjalotje versnipperd (+-50g)
  • 70 g geconcentreerde tomatenpuree
  • 2 el citroensap
  • halve tl piri piri poeder (heb je dit niet? Gebruik dan cayenne peper of een halve Spaanse peper versnipperd)
  • zout naar smaak
  • 1 ei
  • 2 el verse koriander fijngehakt
  • 90 g speltmeel

Bereiding:

Verwijder de eventueel aanwezige graatjes van de sardines door ze voorzichtig in de lengte open te klappen en deze eruit te trekken. Prak de sardines met een vork. Versnipper het sjalotje en meng dit samen met de rest van de ingrediënten behalve het meel goed door de sardines. Voeg op het laatst het meel toe en meng nog goed door zodat je een homogene substantie hebt. 

Verhit een flink scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Vorm steeds een koekje door een flinke lepel van het mengsel in je handen tot een soort burger te vormen. Bak de Portugese viskoekjes aan beide kanten krokant bruin. Voeg steeds wat olijfolie toe wanneer nodig.

Laat de viskoekjes even uitlekken op een papiertje en serveer zo of met een fris yoghurt-cirtoen sausje.

Bom Apetite!

Portugese viskoekjes  sardines

Heb je deze Portugese viskoekjes geprobeerd? Laat ons in de comments weten wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met me te delen!

One Reply to “Portugese viskoekjes van sardines: Pataniscas de sardinhas”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
Zelf gezonde chocopasta maken zonder suiker
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
Kastanjepuree recept met appel en kaneel

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com