Gaspacho – de Portugese Gazpacho

Gaspacho – de Portugese Gazpacho

Maar Gazpacho is toch met een “z”?

Nee, nee. Ik maak geen typefout! Ik ga jullie hier toch echt een recept geven van Gaspacho, met de “s”. Heel eerlijk? Ik had hier tot voor kort ook nooit eerder van gehoord. Ik zag ooit eens iets voorbij komen over een origineel Portugees recept voor koude soep, een soort Portugese gazpacho dus. Dit trok mijn aandacht, en met de warmere periode die er – hopelijk – aan zit te komen, leek het me een ideaal fris, licht en simpel receptje voor op Saudalicious.

Gaspacho

Gaspacho is net als haar Spaanse zusje Gazpacho, een frisse, koude soep gemaakt van groentes, waaronder tomaat en knoflook. Deze Portugese soep wordt vooral in de regio Alentejo veel gegeten, net zoals deze tomatensoep of deze soep met koriander trouwens! De Portugezen eten hier graag brood bij die ze in blokjes serveren. Soms in, soms naast de soep.

Het verschil met de Spaanse variant, is met name de bereiding; de Portugezen blenden de soep niet, maar serveren het grootste deel van de groenten in blokjes gesneden in de soep. Grappig, als je je bedenkt dat veel warme Portugese soepen zich juist kenmerken als gepureerde groentes, zoals je ook terugziet bij bijvoorbeeld deze wortelsoep of de caldo verde.

De gaspacho is een heerlijke soep als lunch voor de warme zomerdagen met lekker brood en wat olijven bijvoorbeeld. Maar ook ideaal als starter voor je barbecue of meergangen diner.

gaspacho soep portugese gazpacho

Recept voor de Portugese Gaspacho

Wat heb je nodig:

2 knoflookteentjes
2 á 3 roma tomaten (250 gr)
2 el olijfolie
2 el witte wijn azijn
75 gr komkommer
75 gr gele paprika
1/2 el oregano
400 ml koud water
klein handje verse peterselie

Bereiding:

Snijd een kruisje in één van de tomaten en breng een steelpan met water aan de kook. “Blancheer” de tomaat zo kort mogelijk tot het vel loslaat. Pel en snijd deze tomaat in blokjes. Plet hierna de knoflookteentjes en stamp deze samen met de gepelde tomaat en wat zout in een vijzel tot een pasta.
Snijd vervolgens de komkommer, paprika en andere tomaten in kleine blokjes.

Heb je geen vijzel? Gebruik dan een kleine keukenmachine of snijd beide heel fijn en meng met elkaar.

Verdeel de knoflook/tomaten pasta over twee kommen en sprenkel hieroverheen de olijfolie, oregano en azijn. Schep vervolgens de gesneden groentes in de kommen en giet het koude water erbij.

Maak de Portugese gaspacho af met verse peterselie en serveer het met wat lekker brood in stukjes gesneden.

Bom Apetite!

gaspacho soep portugese gazpacho

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij deze gaspacho geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.