Gezonde pruimentaart met gedroogde en verse pruimen

Gezonde pruimentaart met gedroogde en verse pruimen

In deze gezonde pruimentaart worden zowel gedroogde als verse pruimen gebruikt. Een pruimentaart met een krokante bodem, super romige vulling en lekkere verse pruimen als finishing touch. Een taart die maar weer bewijst dat gezonder niet altijd gelijk staat aan minder genieten! Voor mensen op dieet is deze heerlijke taart dan ook iets minder geschikt… 😉

Pruimentijd!

Of we wat pruimen zouden willen hebben… Tja dat krijg je als je in de Betuwe woont met een vriend uit een fruitteelt-familie. Wij worden dan ook regelmatig verwend met vers fruit uit het seizoen. Geen straf, toch? We kregen een bak vol pruimen in augustus. Mijn eerste gedachte was; daar gaan we mooi een lekkere taart mee maken! Wat ik met de rest zou doen? We kregen er namelijk wel ietsje meer dan 14….Dat moest ik nog bedenken. Dat was maar goed ook, want deze taart had drie pogingen nodig voordat hij goed genoeg was om met jullie te delen. 

Gezonde pruimentaart zonder suiker

Deze gezonde pruimentaart bevat geen geraffineerde suikers, en is gezoet door de suikers uit de gedroogde pruimen. In combinatie met de kokosmelk en de eitjes maakt dit de vulling super romig, vol en zoet! Pijnboompitjes geven de pruimentaart net dat beetje extra. De taart is dus al met al misschien “gezonder” dan een willekeurige andere taart met suikers en roomboter, maar zeker niet minder vullend of calorierijk… Heerlijk voor bij de koffie, maar zelfs als ontbijt is deze pruimentaart zeer geschikt! 

Recept Gezonde pruimentaart met gedroogde en verse pruimen

Voor één taart heb je nodig:

voor de bodem: 

voor de vulling:

  • 350 g gedroogde pruimen
  • 300 ml kokosmelk
  • 2 eieren 
  • 2 tl kaneel

voor de topping:

  • Ongeveer 14 verse pruimen
  • 20 g of 2 el pijnboompitten

extra nodig:

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  • Laat de gedroogde pruimen vast een beetje weken in de kokosmelk. 
  • Maal de ingrediënten voor de bodem fijn in een keukenmachine. Begin met de havermout, en voeg hierna de overige ingrediënten toe. 
  • Giet het mengsel voor de bodem in een met bakpapier beklede springvorm en druk het goed aan met de achterkant van een lepel, zodat de gehele bodem bedekt is en er een kleine opstaande rand wordt gevormd.
  • Bak de bodem voor 15 minuten in de voorverwarmde oven. 
  • Snijd ondertussen de verse pruimen in helften en verwijder de pit.
  • Maak vervolgens de vulling. Mix de pruimen met de kokosmelk en het kaneel. Voeg tot slot de eieren toe en laat de keukenmachine draaien tot er een volle, homogene massa is ontstaan.
  • Haal de bodem uit de oven en laat deze even kort afkoelen. Giet de vulling over de bodem en verdeel de verse pruimen er overheen (met de binnenkant naar boven gericht).
  • Maak de pruimentaart tot slot af met de pijnboompitjes en bak de taart in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 min af.

Bom Apetite!

Meer gezonde taarten?

Heb jij deze gezonde pruimentaart geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook op Instagram en @Saudalicious te taggen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Portugese recepten: De lekkerste op een rij
Gezonde chocopasta maken zonder suiker (vegan)
Portugese Broodsoep met koriander | Sopa Alentejana
Met de auto naar Portugal tijdens corona?

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com