Gezonde peren kwarktaart met karamel topping

Gezonde peren kwarktaart met karamel topping

Deze heerlijke peren kwarktaart heeft een lekkere kruidige bodem, een frisse vulling en een heerlijke zachte en zoete topping. Dat klinkt toch als een echte verwen-taart? En nog vrij van geraffineerde suikers en vol goede voedingsstoffen ook. Snel de keuken in dus!

Liever vegan? Gebruik soja yoghurt in plaats van kwark, en je hebt een heerlijke veganistische yoghurttaart!

Dat ik van vijgen houd is geen geheim. Je komt ze regelmatig tegen in mijn recepten. Houd jij ook zo van vijgen? Misschien zijn deze vijgenbonbons met witte chocolade of deze vijgen blissballs dan ook iets voor jou! Of ga je liever voor deze vegan hapjes met vijgen en olijven?  Ook deze gevulde pompoen met vijgen wordt goed bekeken!

Wat heb je nodig voor een peren kwarktaart:

Voor de taartbodem:

  • 200 g speltmeel
  • 50 g amandelen
  • 50 g amandelmeel
  • 125 g zachte dadels (of dadelpasta, te koop bij de meeste Turkse supermarkten)
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • snufje zout
  • 1 el koekjes/speculaaskruiden

Voor de taartvulling:

  • +-10 in plakjes peer
  • 300 g extra peer
  • 500 g magere kwark of yoghurt (liever vegan? gebruik soja yoghurt)
  • 7 g agar agar poeder (vaak ook verkrijgbaar bij de toko!)
  • 10 druppels vanille drops of gewone vanillearoma (of gebruik 2 el agave of dadelsiroop)
  • Wat extra in de lengte gesneden plakjes peer voor de zijkant van de taart

Voor de karamel en vijgen topping:

  • 300 g dadels zonder pit (of dadelpasta, te koop bij de meeste Turkse supermarkten)
  • 50 ml amandelmelk
  • 4 druppels vanille drops of gewone vanillearoma
  • enkele el water
  • 8 verse vijgen (Geen verse vijgen? Laat dit dan weg of kies ander vers fruit zoals plakjes banaan)
  • Om het af te maken; 2 handjes geschaafde amandelen

Extra benodigheden:

Bereiding:

Tip: Maak de taart een dag van te voren zodat hij goed kan opstijven en breng karamellaag en de toppings vlak voor serveren pas aan.

  • Verwarm de oven op 180 graden en bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier.

Tip: Gebruik je dadels en geen dadelpasta? Week de dadels dan eerst in een bakje met heet water voor enkele minuten.

  • Begin met het maken van de bodem: Hak de amandelen (met een hakmachine of de hand) fijn. Mix de dadels met de kokosolie tot een gladde massa in de keukenmachine. Voeg dan de droge melen en kruiden hier aan toe en blend het tot één geheel. Roer nu de gehakte  amandelen erdoorheen. Verdeel het mengsel over de vorm en maak een kleine opstaande rand van ongeveer 2 a 3 cm.

Tip: Het kan bij het verspreiden van het deeg voor de bodem helpen je vingers steeds even nat te maken.

  • Schuif de bodem voor ongeveer 15 minuten in de oven.
  • Maak ondertussen de karamelsaus door de dadels en amandelmelk in de keukenmachine te mixen tot een glad geheel. Voeg zo nodig wat water toe om de substantie wat vloeibaarder te maken tot de gewenste karamel-achtige, smeerbare dikte. Zet dit even apart.
  • Snijd +-10 mooie dunne lange plakken in de lengte van de peren en zet apart (gebruik hiervoor een aantal (+-3) peren en snijd net langs het klokhuis op). Wat je overhoudt bewaar je voor de vulling.
  • Haal de bodem uit de oven wanneer deze klaar is en laat hem even afkoelen.
  • Pureer ondertussen de 300g peer (inclusief de restjes na het snijden van de plakjes) en giet dit over in een pannetje. Breng het zachtjes aan de kook samen met de agar agar terwijl je goed roert. Na een paar minuten voeg je langzaam de kwark toe terwijl je blijft roeren met een garde. Giet het mengsel hierna in een kom en roer nog even door.
  • Verdeel de in lengte gesneden peer tegen de rand van de taartbodem aan en giet het kwark/yoghurt-peer mengsel in de taartvorm. Zet de peren kwarktaart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Snijd in de tussentijd je vers fruit en rooster de amandelschaafsel kort in een droge pan.
  • Zodra de kwarktaart is opgestijfd smeer je de bovenkant in met een dikke laag dadel”karamel”. Verdeel daarna de amandelschaafsel en stukjes fruit. Zet terug in de koelkast tot het moment dat je mag aanvallen!

Vind je dit recept leuk? Delen = lief!

Heb je deze taart gemaakt? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Reageer hieronder in de comments of deel je foto op Facebook of Instagram met #saudalicious of @Saudalicious.sabine!

kwarktaart peren

Bom Apetite!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close