Gezonde peren kwarktaart met vijgen-karamel topping

Gezonde peren kwarktaart met vijgen-karamel topping

Dat ik van vijgen houd is geen geheim. Je komt ze regelmatig tegen in mijn recepten, zoals in deze heerlijke ijskoffie of deze eiwitrijke chocomousse, deze vijgenballetjes met geitenkaas of deze gevulde pompoen.

Als je net zo van vijgen, maar ook van taart houdt als ik, dan zit je hier goed! Deze heerlijke peren kwarktaart heeft een lekkere kruidige bodem, een frisse vulling en een heerlijke zachte en zoete topping. Dat klinkt toch als een echte verwen-taart? En nog vrij van geraffineerde suikers en vol goede voedingsstoffen ook. Snel de keuken in dus!

Voor de taartbodem:

  • 200 g speltmeel
  • 50 g amandelen
  • 50 g amandelmeel
  • 125 g zachte dadels
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • 40 g agave siroop
  • snufje zout
  • 2 tl koekjeskruiden

Voor de taartvulling:

Voor de karamel en vijgen topping:

  • 350 g dadels zonder pit (minimaal 5 min in warm water geweekt)
  • 50 ml amandelmelk
  • 4 druppels vanille drops of gewone vanillearoma
  • enkele el water
  • 8 verse vijgen of +- 10-15 gedroogde zachte vijgen 
  • Om het af te maken; 2 handjes geschaafde amandelen

Extra benodigheden:

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed de boden van de taartvorm met bakpapier en smeer de zijkant in met een beetje olie.

Begin met het maken van de bodem. Hak de amandelen grof. Mix de geweekte dadels met de kokosolie tot een gladde massa in de keukenmachine. Voeg dan de siroop, de droge melen en kruiden hier aan toe en blend het tot één geheel. Schep nu de gehakte amandelen erbij en meng deze er doorheen. Verdeel het mengsel over de vorm en maak een kleine opstaande rand van ongeveer 2 a 3 cm.

Bak de bodem gaar en knapperig in ongeveer 15 minuten.

Snijd ondertussen vast de vijgen in plakjes en maak de karamelsaus door de dadels, vanilledrops en amandelmelk in de keukenmachine te mixen tot een glad geheel. Voeg zo nodig wat water toe om de substantie wat vloeibaarder te maken tot de gewenste karamel-achtige dikte. Zet dit even apart.

Haal de bodem uit de oven wanneer deze klaar is en laat hem even afkoelen.

Pureer ondertussen de 250 g peer tot een glad mengsel. Schep dit over in een pannetje en breng het zachtjes aan de kook samen met de agar agar terwijl je goed roert. Na een paar minuten voeg je langzaam de kwark toe terwijl je blijft roeren. Giet het mengsel hierna in een kom en roer nog even door terwijl het afkoelt.

Bekleed de zijkanten van de taartvorm met de in lengte gesneden stukken peer. Giet nu het kwark-peer mengsel in de taartvorm en zet deze in de koelkast om op te stijven.

Zodra de kwark wat is opgestijfd smeer je de bovenkant in met een dikke laag “karamel”. Daaroverheen verdeel daarna je de plakjes vijg en amandelschaafsel. Zet terug in de koelkast tot het moment dat je mag aanvallen!

Vind je dit artikel leuk? Delen = lief!

Heb je deze taart gemaakt? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Deel je foto op Facebook of Instagram met #saudalicious of @Saudalicious.sabine!

Bom Apetite!

5 Replies to “Gezonde peren kwarktaart met vijgen-karamel topping”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close