Crumble van pompoen met granola en speculaaskruiden

Crumble van pompoen met granola en speculaaskruiden

Een echt herfstig ontbijtje….warme crumble! Je kent vast wel de welbekende appel crumble of de rode vruchten crumble uit de oven. Lekker warm, knapperig en heerlijk bij een frisse tegenhanger als yoghurt. Ik hou ervan. Omdat hier al genoeg recepten van te vinden zijn, ben ik weer eens gaan experimenteren en dit keer is het een zoete pompoen crumble geworden.

Tja…zolang het herfst is (en stiekem soms ook daarbuiten), blijven de pompoenen je om de oren vliegen op saudalicious.com! Pompoen leent zich geweldig in zoete gerechten door de zoetige ondertoon en combineert tegelijkertijd zó lekker met warme kruiden als speculaaskruiden! Zo begin jij je dag warm en gelijk met een goed portie groente.

Meer ontbijtjes met groente? Probeer dan ook eens deze met wortel, deze met paprika of deze andere met pompoen!

crumble pompoen granola

Voor 2 personen crumble heb je nodig:

  • 200 gr pompoen ongeschild in blokjes gesneden
  • 2 sinaasappels
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 100 gr granola (ik gebruikte de speculaasgranola van Naturally Granola)
  • 1 el honing
  • 1 flinke el kokosolie

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Doe de pompoenblokjes in een klein ovenschaaltje.
  • Smelt de kokosolie in een pannetje. Zodra het gesmolten is meng je de helft hiervan samen met het sap van een halve sinaasappel, de speculaaskruiden en honing door de pompoen blokjes.
  • Zet de ovenschaal 40 minuten in de oven, totdat de pompoen lekker zacht is. Schil ondertussen de overgebleven 1.5 sinaasappel en snijd deze in blokjes.
  • Vlak voordat de pompoen klaar is verkruimel je de granola in de overgebleven kokosolie (warm zo nodig opnieuw even op om het te laten smelten) en roer je dit goed door.
  • Haal de ovenschaal uit de oven en draai de oven uit. Meng de blokjes sinaasappel met de pompoen en verdeel de granola eroverheen.

crumble pompoen granola

  • Warm het geheel nu nog een 3-5 minuten op in de nog warme oven (pas op dat de granola niet aanbrandt, dit verschilt per oven)
  • Serveer bijvoorbeeld met wat yoghurt met een beetje dadelstroop of andere zoetstof erdoorheen, maar eigenlijk ook heel lekker zonder.
  • Bom apetite! 

crumble pompoen granola

Heb je dit recept geprobeerd of heb je een vraag? Laat me weten in de reacties hieronder wat je ervan vond! Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious.sabine (IG) om het met me te delen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close