Tropische overnight oats met kokos, mango en wortel

Tropische overnight oats met kokos, mango en wortel

Dol op havermout, maar niet zo zin in een warm papje met deze temperaturen én lekker wat tijd overhouden in de ochtend? Probeer deze super tropische overnight oats met kokos, wortel en mango dan eens! Portugezen gebruiken vaak wortel in hun zoetigheden, want niet alleen in de populaire carrotcake is deze veelzijdige oranje topper een super gezonde en lekkere toevoeging. Op Saudalicious.com vind je wortel dan ook vaker terug in zoete gerechtjes zoals in deze blissballs, in dit warme havermout ontbijtje en in deze koffie smoothiebowl.

In dit recept is geen gebruik gemaakt van (plantaardige) melk, maar van kokoswater in combinatie met kokosyoghurt. De kokoswater van Obrigado met mango en acerola (zonder toegevoegde suikers!) geeft een extra frisse en tropische smaak aan de smoothie en de kokosyoghurt maakt ‘m héérlijk smeuïg.

Als je hier niet je bed voor uit komt weet ik het ook niet meer…

Voor 1 kom overnight oats heb je nodig:

  • 40 g havervlokken
  • 1 el kokosrasp
  • 1 el lijnzaad
  • 1 wortel a +- 70 g, geraspt
  • 80 g kokosyoghurt
  • 160 ml Obrigado kokoswater met mango en acerola
  • 125 g mango stukjes (gebruik je diepgevroren mango, zet deze dan tegelijk met je havermoutje de avond ervoor vast in de koelkast)
  • optioneel; 10 g pijnboompitten

Bereiding:

Doe de haver met de kokosrasp en de lijnzaad in een kom en meng dit door elkaar. Voeg hierna de wortel, yoghurt en kokoswater toe en roer goed door. Zet de kom in de koelkast voor je gaat slapen.

De volgende morgen wordt opstaan een stuk makkelijker met dit ontbijtje in gedachte. Je hoeft namelijk niets anders meer te doen dan kort even doorroeren, de mango toevoegen en keihard genieten van je heerlijke tropische overnight oats! Heb je toch een minuutje over, rooster dan kort wat pijnboompitjes om het helemaal af te maken!

Bom Apetite!

Vind je dit artikel leuk? Delen = lief!

Heb jij een recept van mijn blog of social media geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook op Instagram en #saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen!

 

 

 

2 Replies to “Tropische overnight oats met kokos, mango en wortel”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close