Deze warme olijventapenade met verse vijg van de BBQ is een super lekker bijgerechtje voor tijdens een avondje smullen en grillen. Heerlijk op een stukje brood of zelfs op een stukje vis of gegrilde groenten bijvoorbeeld!
Olijven en vijgen, de perfecte combi
Aan twee van mijn favoriete bomen die je héél veel ziet in Portugal, groeien ook twee van mijn lievelingsvruchten. Vijgen en olijven. En laten die twee nou ook eens verrassend goed samengaan!
En ja, ook olijven zijn vruchten! Ze behoren officieel tot de fruitsoorten. Ik vind ze heerlijk, maar ben vaak wel kieskeurig. In Nederland zie je veel groene olijven. Van de zwarte olijven is vaak maar de vraag of zij daadwerkelijk zwart zijn, of dat ze gekleurd zijn. Ik koop ze dan ook het liefst op een plek waarvan ik zeker weet dat dat goed zit. Als ik ze toch in de supermarkt haal kies ik voor biologische kalamata olijven, omdat ik me eens heb laten vertellen dat deze “betrouwbaar” zijn. Ze zijn in ieder geval lekker én ze smaken echt heerlijk in combinatie met verse vijgen.
De combinatie vijgen en olijven zie je bijvoorbeeld ook bij deze vegan vijgenhapjes en een ander lekker BBQ recept met gevulde avocado.
Meer BBQ recepten:
- gevulde avocado van de BBQ
- visspiesjes met tonijn en banaan
- zomerse bbq salade met gegrilde vijgen
- zalm van de bbq met mangosalsa
Recept olijventapenade met vijgen van de BBQ
In dit recept gaan we olijventapenade maken die we eerst lekker smoren op de BBQ, zodat de smaken van de kruiden en olijfolie goed kunnen intrekken.
Wat heb je nodig:
- 100 g verse vijgen, in kleine stukjes gehakt
- 70 g zwarte/kalamata olijven, gehakt
- 1 el of 2 takjes verse tijm
- scheutje olijfolie extra vierge
- 2 el balsamico azijn
- evt. zout naar smaak
Bereiding:
- Meng de stukjes olijf en vijgen door elkaar en voeg olijfolie en de tijm toe.
- Verdeel dit mengsel over een velletje aluminium folie en vouw deze dicht zodat er niets uit kan vallen in de BBQ. Leg het pakketje 20 min op de BBQ.
- Haal het pakketje ervan af, maak het voorzichtig open en schenk de balsamicoazijn bij de olijventapenade. Roer dit goed door en vouw even terug dicht. Wacht enkele minuutjes en dan is het tijd om ervan te smullen!
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze olijventapenade met vijgen geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks