Olijventapenade met vijgen van de BBQ

Olijventapenade met vijgen van de BBQ

Deze warme olijventapenade met verse vijg van de BBQ is een super lekker bijgerechtje voor tijdens een avondje smullen en grillen. Heerlijk op een stukje brood of zelfs op een stukje vis of gegrilde groente bijvoorbeeld! 

Olijven en vijgen, de perfecte combi

Aan twee van mijn favoriete bomen die je héél veel ziet in Portugal, groeien ook twee van mijn lievelingsvruchten. Vijgen en olijven. En laten die twee nou ook eens verrassend goed samengaan!

En ja, ook olijven zijn vruchten! Ze behoren officieel tot de fruitsoorten. Ik vind ze heerlijk, maar ben vaak wel kieskeurig. In Nederland zie je veel groene olijven. Van de zwarte olijven is vaak maar de vraag of zij daadwerkelijk zwart zijn, of dat ze gekleurd zijn. Ik koop ze dan ook het liefst op een plek waarvan ik zeker weet dat dat goed zit. Als ik ze toch in de supermarkt haal kies ik voor biologische kalamata olijven, omdat ik me eens heb laten vertellen dat deze “betrouwbaar” zijn. Ze zijn in ieder geval lekker én ze smaken echt heerlijk in combinatie met verse vijgen. 

De combinatie vijgen en olijven zie je bijvoorbeeld ook bij deze vegan vijgenhapjes en een ander lekker BBQ recept met gevulde avocado.

olijventapenade met vijgen van de bbq

Recept olijventapenade met vijgen van de BBQ 

In dit recept gaan we olijventapenade maken die we eerst lekker smoren op de BBQ, zodat de smaken van de kruiden en olijfolie goed kunnen intrekken. 

Wat heb je nodig:

  • 100 g verse vijgen, in kleine stukjes gehakt
  • 70 g zwarte/kalamata olijven, gehakt
  • 1 el of 2 takjes verse tijm 
  • scheutje olijfolie
  • 2 el balsamico azijn
  • evt. zout naar smaak

Bereiding:

Meng de stukjes olijf en vijgen door elkaar en voeg olijfolie en de tijm toe. Verdeel dit mengsel over een velletje aluminium folie en voud deze dicht zodat er niets uit kan vallen in de BBQ. 

Leg het pakketje 20 min op de BBQ. Haal het pakketje ervan af, maak het voorzichtig open en schenk de balsamicoazijn bij de olijventapenade. Roer dit goed door en vouw even terug dicht. Wacht enkele minuutjes en dan is het tijd om ervan te smullen!

Bom apetite!

Meer BBQ recepten:

Heb je dit recept voor olijventapenade met vijgen geprobeerd? Laat me weten in de comments wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious.sabine (IG) om het met me te delen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com