Zomerse BBQ salade met vijgen, frambozen en geitenkaas

Zomerse BBQ salade met vijgen, frambozen en geitenkaas

Van deze zomerse BBQ salade met vijgen, frambozen en geraspte geitenkaas word je toch gewoon helemaal vrolijk? 

Recepten met verse vijgen

Vijgen zijn zo lekker veelzijdig en ideaal om te combineren met hartig, maar ook perfect als onderdeel van een toetje, of gewoon lekker zo uit de hand. Ze zijn het hele jaar door te krijgen in de gedroogde vorm. Deze gebruik ik veel in baksels, in plaats van dadels. Maar toch zijn de echte verse vijgen het allerlekkerst! Sinds kort heb ik een vijgenboompje in de tuin en heb ik al een paar eigen vijgjes kunnen proeven en bewerken in onze gerechten, zoals deze. Heerlijk, om te koken met kruiden en vruchten uit je eigen tuin!  

Ben je ook dol op vijgen en/of ben jij één van de gelukkigen met een mooie, grote vijgenboom in de tuin? Probeer dan eens deze zomerse BBQ salade met vijgen of één van de volgende andere recepten met verse vijgen:

Recept zomerse BBQ salade met gegrilde vijgen

In dit recept voor deze zomerse BBQ salade met vijgen hebben we de vijgen gegrild. Juist door de vijgen kort te grillen op de BBQ, krijgen ze nog een extra karamel-achtige smaak. De frambozen houden het heerlijk fris, de walnoten geven een lekkere bite in de salade en de geraspte geitenkaas geeft net dat beetje extra volle smaak en pit. Geen BBQ weer? Gril de vijgen dan in de oven of in de grillpan

Voor een salade heb je nodig:

  • 2 handjes kropsla, grof gesneden
  • ½ paprika in reepjes gesneden
  • 2 grote vijgen
  • +/- 10 verse frambozen
  • 3 radijsjes, in plakjes gesneden
  • handvol walnoten, grof gehakt
  • 2 takjes verse munt, grof gesneden
  • 30 gr geraspte geitenkaas (50+)

voor de dressing:

  • 50 g (diepvries of verse) frambozen
  • 2 el citroen
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 el olijfolie (extra vierge)
  • zout en peper naar smaak
zomerse bbq salade gegrilde vijgen

Bereiding:

Snijd de vijgen in partjes (zorg dat ze nog wel op het rooster van de BBQ kunnen liggen) en smeer in met wat olijfolie. Rooster ze kort op de BBQ of in de grillpan aan beide kanten. Blijf hier bij staan, want dit gaat snel!

Verdeel de salade en paprika in een schaal, verdeel hier overheen de munt, plakjes radijs, frambozen, gegrilde vijgen en walnoten en maak dit af met de geraspte kaas. 

Maak de dressing door de ingrediënten in de keukenmachine, blender of met een staafmixer te mengen. Giet over de BBQ salade of serveer apart.

Bom apetite!

Heb je deze lekkere gezonde en zomerse BBQ salade met gegrilde vijgen geprobeerd? Laat me weten in de comments wat je ervan vond. Of deel jouw creatie op Facebook of Instagram en tag @saudalicious (FB) of @saudalicious (IG) om het met me te delen!

*Dit artikel bevat affiliate links

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
Zelf gezonde chocopasta maken zonder suiker
Autovakantie Portugal 2018 - Met de auto naar Portugal
Kastanjepuree recept met appel en kaneel

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com