Gezonde bounty pannenkoeken

Gezonde bounty pannenkoeken

De combi van choco en kokos… Gezonde pannenkoeken die je doen denken aan en ook echt smaken naar Bounty. Maar dan met inhoud waar je iets aan hebt! Begin je dag goed met deze gezonde, lekkere én mooie stapel met lekker veel eiwitten (27 gram p.p.!), een flinke dosis groenten en een portie fruit!

Voor 2 personen heb je nodig:

Voor de pannenkoeken:

  • 3 eieren
  • 2 eiwitten van eieren
  • 5 g cacaopoeder
  • 75 g zwarte bonen
  • 1 kleine banaan
  • 7 dadels (30 min in warm water geweekt)
  • snufje bakpoeder
  • optioneel: een schepje havermout (als je van jezelf weet dat je geen pannenkoek-bak-koning(in) bent. Dit zorgt ervoor dat ze steviger worden.)

Voor de kokossaus:

  • 200 ml kokosdrink (bijv. Alpro)
  • 10 g geraspte kokos
  • 1 kleine banaan
  • 150 g bloemkool
  • 1/2 el (4 g) kokosmeel
  • 10 g whey kokos -> mocht je geen whey willen gebruiken, kun je een deel van de kokosdrink vervangen voor kokosmelk en/of een zoetmiddel (Deze druppels met smaak, zonder calorieën zijn daar heel handig voor! Ga in dit geval voor de naturel of kokossmaak)

Voor de garnering:

Bereiding:

  1. Doe de ingrediënten voor de saus in de keukenmachine en blend tot een heerlijke, smeuïge saus. Giet dit vast in een steelpannetje zodat je het zo kunt opwarmen.
  2. Doe de keukenmachine even af en voeg nu de ingrediënten voor de pannenkoekjes toe. Als je geen sterke machine hebt kun je de dadels van te voren het beste even fijnsnijden. Blend alles tot een goed beslag.
  3. Zet de saus op laag vuur en roer af en toe door. Pak ondertussen één of twee koekenpannen, doe hier wat kokosvet in en laat ze op middelhoog vuur even warm worden. Schep voorzichtig en langzaam je beslag in de pan in de vorm van pannenkoekjes. Als je langzaam giet, kun je ze wat dikker krijgen. Zodra je wat bubbeltjes ziet aan de bovenkant, kun je ze omdraaien met en spatel.
  4. Stapel de pannenkoekjes op 2 borden en verdeel hier de saus overheen. Maak af met cacaonibs.

Bom Apetite!

One Reply to “Gezonde bounty pannenkoeken”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close