Bieten lijnzaad pannenkoeken met geitenkaas en druiven

Bieten lijnzaad pannenkoeken met geitenkaas en druiven

Hartige pannenkoeken

Groot, klein, gestapeld, niet gestapeld, met groente, zonder groente, hartig, zoet, met meel, zonder meel…. Pannenkoeken, ik lust ze in alle soorten en maten. Gek genoeg kan ik die kant-en-klare ongezonde dingen uit de supermarkt echt niet wegkrijgen. Mij maakte je als kind dan ook absoluut niet blij met pannenkoeken eten. Ik heb pannenkoeken echt herontdekt na de banaan-ei pannenkoeken hype van een tijd geleden. Sindsdien ben ik gaan experimenteren, vooral met zoete pannenkoekjes. Zo ontstonden bijvoorbeeld deze mango pannenkoekjes, bountypannenkoeken en deze kiwi courgette pannenkoeken. Hartige pannenkoeken had ik nog niet gemaakt, tot ik werd geïnspireerd om deze heerlijke, vrolijke bieten lijnzaad pannenkoeken te maken.

Bieten lijnzaad pannenkoeken

Voor de foodblogswap van deze maand werd ik gekoppeld aan Sonja van Plateful flavors. Een foodblog vol heerlijke gerechten wat het mij heel lastig maakte te kiezen… Kiezen is sowieso niet mijn sterkste punt, en vaak lukt het me dan ook om iets te bedenken waardoor ik niet persé hoef te kiezen. Als we uit eten gaan vind ik bijvoorbeeld altijd wel iemand die twee gerechten met mij wil delen. Lastig zat; twee lekkere gerechten uitkiezen. Mijn oog viel al snel op de hartige pannenkoekjes die Sonja op haar site had staan. In dit geval vond ik het lastig een keuze te maken tussen de bieten pannenkoeken en de lijnzaad wraps. Dus, waarom kiezen als dat niet nodig is? Ik voegde deze twee geniale ideeën samen en creëerde een heerlijk recept voor bieten lijnzaad pannenkoeken.

bieten lijnzaad pannenkoeken

Recept bieten lijnzaad pannenkoeken met geitenkaas en druiven

Voor twee personen heb je nodig:

Voor de pannenkoekjes:
100 gr voorgekookte rode bieten
100 ml ongezoete amandelmelk
100 gr (gebroken) lijnzaad
2 eieren
peper en zout
1 tl tijm
1 el olijfolie (geen extra vierge)

Voor de topping:
80 gr zachte geitenkaas
+/-6 radijsjes
+/- 10 rode druiven
geraspte komkommer
verse munt blaadjes

bieten lijnzaad pannenkoeken

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een blender en laat het 20 minuten rusten. Roer even goed door en bak er kleine pannenkoekjes van in een koekenpan met wat olijfolie.
Beleg met bijvoorbeeld wat geraspte komkommer, schijfjes radijs, geitenkaas, schijfjes druiven en verse muntblaadjes.

Bom Apetite!

bieten lijnzaad pannenkoeken

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij deze bieten lijnzaad pannenkoeken geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious te taggen in de posts!

*Dit artikel bevat affiliate links

One Reply to “Bieten lijnzaad pannenkoeken met geitenkaas en druiven”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
10 vegetarische hapjes gebaseerd op de Portugese keuken
Gevulde varkenshaas met pruimen op z'n Portugees
Caldeirada de peixe -Portugees visstoofpotje met pastinaak

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com