pindakaas spread met vijgen en kokos

pindakaas spread met vijgen en kokos

Pindakaas in combinatie met fruit is altijd goed. De bekendste variant is dan toch wel met banaan. Maar deze al klaar-om-te-smeren variant met vijgen en kokos wint het wat mij betreft toch echt overduidelijk van die al zo gouden combi!

Met dit recept heb je een bizar lekkere (niet te) zoete, sticky pindakaas spread met een vleugje kokos en bomvol goede vetten. Lekker op je boterham, voor bij de borrel met een toastje/broodje, op je pannenkoek en zelfs gewoon “uit de pot”.

Ook zo gek op vijgen? Kijk dan ook eens bij deze vijgenballetjes met geitenkaas en deze gevulde pompoen met vijgen! Ga jij liever voor zoete gerechtjes? Dan moet jij deze vijgentaart en deze vijgen blissballs met chocolade echt zien!

voor een potje pindakaas spread met vijgen en kokos heb je nodig:

  • 100 g pindakaas
  • 100 g gedroogde, zachte(!) vijgen (zoals de gehydrateerde vijgen van eat me)
  • 100 g avocado
  • 30 g kokosrasp
  • 20 g olijfolie
  • 1 tl zout
  • lekker brood (ik gebruikte een heerlijk broodje van Slooow)

Extra benodigdheden: 

  • keukenmachine
  • goed afsluitbaar bakje of glazen potje om het in te bewaren

pindakaas spread vijgen kokos

Bereiding:

Het is belangrijk dat je zachte vijgen gebruikt. Als je gedroogde vijgen hebt die niet zacht of gehydrateerd zijn, laat ze dan voor je begint minimaal 20 min in warm water weken.

Doe de pindakaas, olijfolie, vijgen en avocado in de keukenmachine. Rooster daarna de kokosrasp in een koekenpan totdat het wat lichtbruin kleurt en lekker begint te geuren. Schep de geroosterde kokosrasp vervolgens bij de rest in de keukenmachine en laat deze draaien totdat je een lekkere, smeuïge en smeerbare pindakaas spread hebt!

Super lekker op een goed en lekker (warm!) stukje brood! Tip; strooi er daarna nog wat cacaonibs overheen voor een heerlijke crunchy, chocolate-achtige bite!

Bom apetite!

Vind je dit artikel leuk? Delen = lief!

Heb jij een recept van mijn blog of social media geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook op Instagram en #saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen!

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close