Gevulde varkenshaas met pruimen op z’n Portugees

Gevulde varkenshaas met pruimen op z’n Portugees

Deze gevulde varkenshaas met pruimen is een gerechtje dat gemakkelijk te maken is en er ook nog eens leuk uitziet!

pruimen

Pruimen zitten vol vitamine, antioxidanten, mineralen en vezels. In combinatie met de varkenshaas, zoete aardappel en wat gebakken aubergine en tomaten, heb je een complete, bijzondere én gezonde maaltijd! In Portugal gebruiken ze pruimen in zoete gerechten, zoals koekjes, maar dus ook om een stukje vlees mee te vullen of smaak te geven aan bijv. een ovengerecht. Deze kan je dus nog wel eens voorbij zien komen op de menukaart in Portugal. De zachte, zoete smaak van de pruimen past heel goed bij het lekkere malse vlees!

Gevulde varkenshaas met pruimen

Deze gevulde varkenshaas is eén van de weinige vleesgerechten op Saudalicious.com. Als ik dan vlees eet, wil ik wel dat ik er echt van kan genieten. Maar om daarvoor nou uren in de keuken te staan of werk te hebben, zie ik ook niet zo zitten. Dit gerechtje is eigenlijk zo gemaakt, ook gemakkelijk voor te bereiden en dus ideaal voor speciale gelegenheden, om je gasten mee te verrassen!

Meer vleesgerechten op Saudalicious?

Recept gevulde varkenshaas met pruimen uit de oven

Voor 2 personen heb je nodig:

Voor de gevulde varkenshaas:

  • varkenshaas à 320 g
  • 200 g zoete aardappel
  • 70 g gedroogde pruimen
  • 10 g amandelschaafsel
  • theelepel mosterd
  • zout
  • peper
  • tijm
  • 1 knoflookteentje, fijngehakt

voor de groente:

  • 2 knoflookteentjes
  • 1 aubergine
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 ui
  • halve Spaanse peper
  • Sap van 1/4 citroen
  • 1 handje verse peterselie

overige benodigdheden:

  • keukentouw
gevulde varkenshaas met pruimen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Week de pruimen in een bakje koud water voor ongeveer 10 minuten. Bak de amandelschaafsels licht bruin. Snijd de pruimen in stukjes van ongeveer een centimeter en doe deze in een mengkom. Voeg de mosterd, zout, peper, tijm, de helft van de gebakken amandelschaafsels en 1 fijngehakte knoflookteen toe en roer dit even door.

Snijd de varkenshaas open en verdeel de inhoud van het bakje over de varkenshaas. Bind de varkenshaas nu goed dicht met keukentouw.

Verhit wat olie in een pan en schroei de varkenshaas rondom kort dicht in de koekenpan op hoog vuur.

Snijd de zoete aardappel in dunne schijfjes en leg deze samen met de varkenshaas in een ovenschaal. Bestrooi alles met zout, peper, tijm en giet de achtergebleven olie uit de pan toe. Laat 20 minuten garen in de oven. Hussel de aardappels en keer het vlees halverwege voorzichtig om.

Voor de groenten: Snijd de ui in halve ringen en bak deze op laagvuur glazig. Snijd de overgebleven knoflook fijn en voeg deze toe. Snijd de aubergine in reepjes/blokjes en bak deze nog 5 minuten mee.

Snijd de tomaten in blokjes en voeg dit toe samen met de Spaanse peper, citroensap en zout naar smaak. Bak dit tot het lekker zacht is.

Bom apetite!

*Dit artikel beval affiliate links

Heb jij dit recept voor gevulde varkenshaas geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious te taggen in de posts!

3 Replies to “Gevulde varkenshaas met pruimen op z’n Portugees”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Populaire berichten

De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies
10 vegetarische hapjes gebaseerd op de Portugese keuken
Gevulde varkenshaas met pruimen op z'n Portugees
Caldeirada de peixe -Portugees visstoofpotje met pastinaak

Op vakantie naar Portugal?



Booking.com