vegetarische carpaccio van pompoen en peer

vegetarische carpaccio van pompoen en peer

De herfst komt langzaamaan om de hoek kijken. Daar zitten in mijn ogen niet héél veel voordelen aan. Toch kan ik er een aantal bedenken, zoals bijvoorbeeld dat er ook weer meer pompoen gegeten kan worden! Niet dat ik dit in de zomer niet at, zoals in deze zomerste stamppot bijvoorbeeld, maar toch. Deze vegetarische carpaccio van pompoen en peer kan dan ook eigenlijk prima met warm én koud weer.

Leuk en origineel als vegetarische en gezondere variant op de “gewone” carpaccio, maar ook heerlijk als lunch!

Wat heb je nodig voor een vegetarische carpaccio voor 2 personen:

  • een halve flespompoen (bovenste helft)
  • 2 grote peren
  • 60 g verse zachte geitenkaas
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 el perensiroop
  • 2 tl kaneelpoeder
  • peper en zout
  • gedroogde rozemarijn
  • een handje sla
  • voor garnering: wat pistachenootjes of de gedroogde pistache en peer van um grama, te koop bij lá e cá.

pompoen peer vegetarische carpaccio

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
  • Snijd de flespompoen in de lengte doormidden. Snijd vervolgens de bovenkant van de helften (zonder de pitten) in dunne plakken.
  • Leg de plakken op de bakplaat, besprenkel met wat olijfolie en strooi hier wat peper, zout en rozemarijn overheen. Schuif de plaat nu voor 20 minuten in de oven.
  • Snijd de peren in dunne plakken en verbrokkel de geitenkaas.
  • Klop hierna de perensiroop met één eetlepel olijfolie en de kaneel tot een dressing.
  • Verdeel de pompoenplakjes en perenplakjes als carpaccio over twee borden
  • Verdeel de geitenkaas en de sla vervolgens over de borden en maak de vegetarische carpaccio af met de dressing en wat pistachenootjes

Ook gek op pompoen en benieuwd naar meer originele recepjes? Probeer dan eens deze bijzondere zoete soep met aarbei en pompoen, deze onbijtmuffins of dit heerlijke verwarmende ontbijt!.

Bom Apetite!

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij een recept van mijn blog of social media geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en #saudalicious of @saudalicious.sabine te taggen in de posts!

*Dit artikel bevat affiliate links

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Close